巧选西点 避开反式脂肪

即使是以天然植物油、天然黄油制作的西点，也并非就对健康无害，因为天然黄油虽然是维生素AD的极好来源，但饱和脂肪酸含量达到60%以上，终究只是脂肪而已。而天然植物油如果添加过多，也会致使肥胖。

少吃西点 吃得 聪明

越不健康的东西越美味，在日常生活中，我们肯定无法做到与那些使用了反式脂肪的西点完全划清界限，对此，专家给我们提供了一些弥补的小窍门。

对于那些能看出使用了反式脂肪的饼干、曲奇、蛋糕、酥皮面包等西点，成年人每天摄入不超过50克，儿童不要超过25克。买西点时不要一买一大堆，买一点尝尝美味即可。

而吃过之后，建议喝一些茶或水，不但能增加饱腹感，还能降低油腻感。而且最好配合低脂、富含膳食纤维的食物来平衡，降低反式脂肪对健康的不利影响。可多摄入B族维生素、各种蔬菜、不太甜的水果、粗粮、粥等。

还要记住的是，西点不要在饭后吃，而是在饭前吃，这样能相对避免过量、降低危害。

白粥馒头营养不逊咖啡西点

馒头和粥

其实， 白粥馒头 的营养价值绝不输给 咖啡西点 ，甚至更为健康。西餐尤其是洋快餐在制作过程中，普遍使用一种 氢化脂肪 的添加剂。比如薄脆饼、烤猪肉、水果甜品外裹棕色脆皮，虽然香味诱人，但其危害却甚过饱和脂肪。研究表明，氢化脂肪摄入过量将影响血液中胆固醇含量，患心脏病、糖尿病等的发病几率也将随之递增。

有趣的是，国际营养学会正在参考中国传统的饮食结构指导西方人的饮食消费。理由是，相比西方高脂肪、高热量的饮食结构，中国传统膳食结构具有低脂肪、低蛋白、低热量、高碳水化合物的特点。除了碳水化合物(谷、粮)等主食，还辅以鱼、肉、蛋、奶等副食，同时补充瓜果蔬菜等膳食纤维，整体结构较为均衡与科学。

世卫组织的有关研究报告表明，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。在诸多影响健康的因素中，膳食营养因素对健康的影响高达13%，仅次于遗传因素的15%。

忽视传统膳食结构优势，盲目崇尚西餐，正成为中青年群体高发心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病的一大诱因。流行病学调查显示，申城20-40岁的中青年人中，有7.1%的糖尿病高危人群，是10年前的5倍。浙江大学肿瘤研究所与美国斯坦福大学和南加州大学的合作研究发现，移民美国20年的华人患大肠癌的危险比浙江居民高出3-5倍。

读懂标签 揭开面纱

不过，即使是西点中富含反式脂肪，厂家也不会在标签上明确写出里面含有反式脂肪，消费者需要通过辨明其中的油脂种类把反式脂肪 揪出来 。

建议在购买西点时先仔细读食品标签，如果看到配料表上有以下油脂种类，则意味着其中可能存在反式脂肪，尽量不要购买：氢化植物油、部分氢化植物油(如部分氢化棕榈油、大豆油、菜籽油等)、精炼植物油和精炼油脂(因它们中包括部分氢化植物油)、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。此外，还有植脂末和奶精也需要警惕，因为它根本不是奶的精华，其主要成分依然是氢化植物油，其所含的饱和脂肪酸比猪油还多。

按照相关法规，西点中的配料遵循从少到多的种类排列，以上原料在配料表上的排名越靠前，就意味着反式脂肪的含量越高。

选择好西点 避开 坏西点

在使用了反式脂肪的前提下，各种西点的反式脂肪含量因其种类不同也是有差异的，选择时要留个心眼。

购买时尽量选择以天然黄油和天然植物油为油脂的，而在西点的种类上，尽量避免选择曲奇和丹麦面包、起酥面包、酥皮点心，因为这类西点的油脂含量最高。尤其丹麦面包要加入大量油脂才能形成特殊的层状结构、变得酥脆，其饱和脂肪、反式脂肪酸也几乎是最多的。

而表皮干硬、卖相朴实的全麦面包、杂粮面包，以及含糖和油都较少的苏打咸饼干则是相对较健康的西点，例如法式法棍面包和俄式全麦大列巴，它们的营养价值高一些、油脂相对低。对于蛋糕，则是不含油的天使蛋糕和使用色拉油的戚风蛋糕较健康。

全麦面包

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责任编辑：小丁