|
棉花蛋糕的做法我用的28*28的烤盘，对这个量稍微大了点，20*20的最合适。 主料 鸡蛋 四个 低筋面粉 50g 炼乳 50g 黄油 35g 白砂糖 45g棉花蛋糕的做法步骤
1.黄油加热，隔水或者直接用锅都可以，融化沸腾后趁热加入低筋面粉搅拌均匀。
2.加入炼乳搅拌均匀。
3.将一个全蛋和三个蛋黄放一起搅拌均匀，分三次加入黄油里。
4.搅拌均匀的蛋黄糊。
5.将三个蛋清放在无水无油的盆里，打到鱼眼泡状加15克白砂糖，继续打到浓稠加15克白砂糖再继续打到有纹路后加入15克白砂糖，打到湿性发泡，我打过了，到了干性发泡了。
6.挖一勺蛋白到蛋黄里翻拌均匀。
7.将蛋黄糊全部放进蛋白里翻拌均匀。
8.翻拌好的糊糊倒入烤盘。
9.175度20分钟。
10.其实我吃起来好像和普通的戚风蛋糕差不多，炼乳的味道不大。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
