蛋糕饮品健康搭配 实现捆绑式营销

现如今，蛋糕逐渐成了送礼物、送心意的最佳选择，而社会都在提倡健康，那么如何挑选蛋糕？蛋糕和饮品如何健康搭配？这也成为蛋糕店的一种捆绑式营销的商机。

1．鲜奶油蛋糕的鉴赏（如生日蛋糕）：

鲜奶油（whipped cream），我们平常叫忌廉，鲜奶油有两种，动物性和植物性，动物性鲜奶油多用于西餐忌廉汤；植脂鲜奶油多用来作装饰蛋糕的夹心和裱花。很多人都误以为奶油蛋糕上的都是鲜奶油，其实不然，奶油蛋糕上的是打发奶油霜，含有90%的油脂和5%的糖浆，所以十分油腻且难以下咽；而鲜奶油则是乳香味浓郁，口感清爽，入口即化。只是外观形态和奶油霜近似。正宗的鲜奶油是一种高档的食品，必须低温保存。（常温下不易变形融化的鲜奶油是低档的产品），因其熔点很低。

2．怎样区别蛋糕的好坏：

水份充足 食之口感湿润，很自然地不愿喝水破坏这种感觉，而吃低档蛋糕则干涩难咽，非喝水不可。

质感细腻 幼滑、松化均由此产生，而低档蛋糕则口感粗糙。

色泽柔和，香味纯正 淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品，高档的蛋糕食后颊齿留香，而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。

3．面包、蛋糕与饮品的配搭：

高档的面包、蛋糕色香味俱全，须和有天然香味的饮品配搭才能彰显其魅力，如咖啡、奶茶、牛奶、豆浆、香茗，西式的忌廉汤更适宜于配搭小西点。

有几种饮品是不宜于配搭烘培产品的，第一种是白开水，更好的烘培产品配搭白开水食用都会显得淡而无味；第二种是冰冻饮品，特别是汽水类，使你的味蕾麻木，味觉迟钝，更好的产品也不知其味，如同嚼蜡；第三种是中式的汤羹，因为中式汤羹以肉鲜味为主，往往将烘培产品的香和味盖过。
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责任编辑：yy