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妥善保存产品更好降低生产成本近期，面包、蛋糕的超前生产，标注生产日期不准确的事件不断发生，这个问题成为广大消费者最为关心的消费顾虑。所以面包、蛋糕的保存就变得极为重要。 面包、蛋糕都是 鲜活 产品，即做，即卖，即购，即食是最好的。任何面包、蛋糕货架期超过12小时，品尝价值即大打折扣。倘若标榜保质期2-3天者，必放保鲜剂无疑，面包、蛋糕、是我们的日常食品，添加保鲜剂的面包有违健康要求。 新鲜的面包卖不完可以存放到冰箱的急冻格内，食用效果和新鲜无异（航海人员也是这样存放面包的，放几个月也没问题）。如果放冷藏格面包第二天就会口感变干、变粗、甚至变味，而急冻时面包表面形成冰层防止水份散失老化，零下18℃保持其味、质不变。 蛋糕买回来吃不完则要包装密封后放冰箱冷藏保存，但3天内一定要吃掉，且3天内越早吃越接近原有的品质。当然，蛋糕也可以放进急冻格，只是解冻程度较难掌握而已，方法和面包一样。 这样，烘焙店的成本就相对可以降低。而且顾客也放心，产品质量没问题，店里出现老顾客的几率才更大。 责任编辑：yy 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
