起司蛋糕会成为下一个掉渣烧饼吗？

等了一个小时五十分钟，清晨的第一锅烘培蛋糕，只想让老婆知道我心里有她。 小刚在朋友圈里写下如此深情款款的文字。事实上，小刚老婆私下里跟小姐妹的评价是： 心心念念的起司蛋糕，结果是一种自制蛋糕失败的口感，真的，真的 、 味道不错，但不玄乎。专程排队，似无必要。

或许因为天气转凉，我们的身心都在呼唤甜食。最近这两年，每逢此时，一股烘焙热总是铺天盖地袭来。有位朋友小A，今年的生日派对办了两场，朋友W开玩笑说，因为她想多吃一次水果蛋糕呗。更夸张的是，生日刚过去俩礼拜，在武林路上一家火锅店聚会时，小A再次订了那款蛋糕，由蛋糕小哥专门送到火锅店。小A振振有辞， 火锅后来点水果蛋糕解解腻，还得提前预订呢，没吃过你就落伍了。

这些 叔叔 、 爷爷 的蛋糕店门口永远都排满了人。究竟有多好吃，能让人们趋之若鹜，即使大排长队也毫不迟疑呢？一位烘焙达人告诉记者，起司蛋糕就是芝士蛋糕，一般星巴克等咖啡馆售卖的芝士蛋糕属重乳酪，口感扎实，用料实在。而起司蛋糕其实就是轻乳酪蛋糕，用料不复杂：奶油奶酪、黄油、低粉、鸡蛋、糖、牛奶等。 算上房租、人工等各种成本，才卖39元，奶油奶酪还会有多少？所以别苛求啦，会自己做点烘焙的铁定是看不上这蛋糕的，对不动手烘焙的人来说，如果不排队，可能光顾一下。

但追风的人儿，就怕不排队。从爆烤鸭到掉渣烧饼，从甜甜圈到可丽饼，这些年杭儿风（跟风）刮走了不少美食。面对这股蛋糕热，有些人也心存疑问：起司蛋糕会成为下一个掉渣烧饼吗？

快写完稿时，又有一朋友半开玩笑半炫耀地大晒排队抢到的起司蛋糕图，并夸张地宣称 沐浴更衣后再享用 。我似乎有些明白了：在眼下称为 业余者上位、专业者抓狂 的年代，能以一块蛋糕获得身份认同感，对普通人来说性价比超高。只是，排了一两个小时的队，拿到手热乎乎香喷喷的，立马新鲜入口，并不科学。其实该冷藏一夜，细腻，不甜腻，轻盈，这才是轻乳酪的最佳口感哦。