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戚风蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 30–60分钟 主料 低筋粉 85g 鸡蛋 4个 白糖（蛋白） 60g 色拉油 40g 牛奶 40g 盐 1/2小匙 柠檬汁/白醋 4-5滴 白糖（蛋黄） 30g戚风蛋糕的做法步骤
1.先称量好需要的材料。注意放蛋白的盆需无油无水，干净的哦！否则蛋白很难打发！
2.制作蛋黄糊，先将牛奶和油混匀，
3.打发蛋白，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，将蛋白打发至硬性发泡！
4.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将其全部倒入剩余的蛋白中，用切拌的手法，将其完全混合！
5.将其倒入模具，轻轻磕振两下。将大的气泡赶出，送入预热好的烤箱，上下火150℃，下层烤制30分钟；
6.转170℃再烤制30分钟，后面10分钟关注下烤箱，若是香气十足，且表面上色已经有点儿深了，就可关火出炉！
7.嘿嘿，我是真的没事找事驾的那么空，其实不需要的，本来就为了防止空气进入使其回缩厉害，才将其倒扣的，所以不要参照我的哦！平面即可无需架空！待是放凉，就可以脱模食用。
8.脱模，可以用手轻轻按压周边一圈，也可以借助脱模刀，进行脱模！
9.配点儿果汁，人生真是惬意，享受啊！
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