轻松一刻：土耳其面包与亚欧大陆的关系

土耳其是一个横跨亚欧两洲的国家，土耳其人史称突厥，是匈奴的一个旁支，在匈奴衰落后脱离匈奴而自立，但后被柔然汗国控制，后灭柔然，于550年建立突厥汗国。最终在唐代，唐太宗贞观四年（630年）灭东突厥；到了唐高宗显庆五年（657年）时，在唐将苏定方持续打击下西突厥也灭亡。

也就是这么一个同样历史悠久的古国，他们的美食也是涤荡历史铅华，流传至今，留下来的都是有故事的珍品美食。今天就来看看土耳其面包吧。

土耳其面包

乍看土耳其面包，很多人都以为是新疆人爱吃的馕。为何如此相像，大概就要看看上面提到的中国和土耳其在古代的历史了。

画一条丝绸之路，想想看在几个点上的面食：从中原地带出发，是馒头和烙饼；到西安，是半发面的馍；到新疆，是半发面更多一点的馕；再到中亚，是准发面的面包；而到了欧洲，则是充分发面的面包了。为什么会有这样的区别呢？

土耳其面包

我国中原地带的主食以面条、馒头和烙饼为主，欧洲人则以面包为主。除去面条不提，馒头的发面其实和面包相似，只不过不是焙烤的；烙饼是焙烤的，而不是全发面（死面或半发面）。也许是欧洲人学会了馒头的发面却忘了蒸，只记得了烙饼的焙烤。

那么，横跨在亚欧大陆桥上的土耳其，当地的土耳其面包如此像新疆的馕就不奇怪了。土耳其面包确实就是馕和欧式面包的中间体，不仅形状，吃起来口感也是两方面都像又都不像。此外，也有人把土耳其面包叫做土库曼面包，土耳其斯坦、土库曼斯坦、塔吉克斯坦、阿富汗斯坦、中亚有很多信奉伊斯兰教的斯坦，都吃类似这样的面包，把它叫做斯坦面包也不为过吧！