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柔软轻盈的榴莲戚风蛋糕的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 鸡蛋 6个 低筋面粉 100g 榴莲 150g 牛奶 10g辅料 糖粉 70g 油 50g柔软轻盈的榴莲戚风蛋糕的做法步骤 1.将榴莲去核，打成泥 2.蛋白，蛋黄分别打入无水无油的容器 3.蛋黄拌匀，加入20g糖，继续拌匀 4.将牛奶和油加入拌好的蛋黄，搅拌均匀 5.再加入榴莲肉，拌匀 6.加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用 7.将蛋白加入几滴白醋，电动打蛋器高速搅打，分三次加入糖粉，打至干性发泡 8.用刮刀舀出三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀先从底部翻上来，再切拌均匀 9.再将剩下的蛋白放入蛋黄糊，切拌翻拌相结合至拌匀 10.拌好的蛋糕糊倒入模具，轻晃使表面平整，然后在台面重磕震出气泡 11.烤箱提前预热165°，上下火，中层，60分钟
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