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巧克力戚风蛋糕的做法从原味走向巧克力味儿，都是大家的建议，我分享给你们更多的味觉，更多的快乐，希望大家喜欢。 主料 蛋清 180g 细砂糖 81g 塔塔粉 1.8g 牛奶 48g 黄油 48g 低筋粉 40g 中脂可可粉 6.5g 玉米淀粉 15g 蛋黄 80g巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.牛奶黄油称好。【技术交流群：食分享，爱泛滥 ----249961823】
2.牛奶，黄油放至电磁炉烧热，但是温度不能太高避免烧糊。
3.使黄油完全融化，且温度在70---80℃。
4.加入过筛的低筋粉，玉米淀粉，可可粉材料。
5.搅拌均匀。
6.加入蛋黄。
7.搅拌均匀。
8. 蛋清，细砂糖，塔塔粉，放在一起。
9.将蛋清打至如图所示，蛋白稍硬。
10. 取三分之一于巧克力面糊里面。
11.用刮板上下搅拌均匀。
12.然后倒入剩余的蛋白里面。
13.搅拌均匀。
14.装模烘烤。烘焙温度：上火：190℃ 下火：180℃ 时间：30----45分钟，看自己烤炉而定，仅供参考！
15.烤熟的蛋糕出炉。
16.然后倒扣在网架上，待凉。
17.脱模。
18.自我感觉良好。 小贴士 注意：这是一个8寸的量，希望大家根据自己的模具大小，换算适合自己的配方量，比例不变，数量随之灵活调整。
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