国内食品安全问题催生DIY烘焙行业

烘焙食品由八十年代进入中国，到今天，已经发生了翻天覆地的变化。从烘焙食品进入中国的第一天起，它就一直在做本土化。无论是在口感上，销售上，还是在创新上都在努力迎合中国消费者的口味需求。

烘焙食品可以说是舶来名词，造型多变，口感特别，制作繁琐，花费时间长，通常只有在店中才能享受这些西方食品文化。但由于近年来食品安全问题十分突出，添加剂泛滥，部分市民为吃得健康走上DIY烘焙的道路。也有烘焙达人倡导健康烘焙而开设DIY烘焙坊供他人享受DIY的乐趣。

添加剂可以做到蛋糕不需要牛奶和鸡蛋，而且成本极低，可这样的蛋糕你敢吃吗？ 很多人都表示了这样的担心。越来越注重食品安全的大众，当然不允许这样的烘焙产品进入到自己的食品中了，很多人便开始了自己制作、用好的材料开始搜罗各种烘焙产品的配方，开始了自己的烘焙DIY家庭之路，也有人为了让大众吃上健康的糕点开办了烘焙DIY的饼店，走上了烘焙之路。

在店中品尝到的西点，多数不是口感过于浓烈，满口香精味，或是用代替品制作，很难吃到那种实在饱满的乳香味。 喜爱烘焙的人都这样抱怨道，一般商家为节省成本选用人造黄油，但当中含有大量反式脂肪酸，不利身体健康。与动物性黄油除了价格有差异，口感上也相差很大， 用天然的材料制作出来的糕点，口感更为扎实醇香独特，奶香味更为自然，所以为了吃到真正好吃的西点和健康着想，只能自己动手制作。

对于烘焙行业的业内人士而言，烘焙行业的蛋糕之大，但是对于如何抓住烘焙行业的发展，就未能得其要领了。烘焙行业中也有不少人做着事倍功半的工作，不知道撬动烘焙未来的杠杆究竟藏于何处。随着经济的发展和人们的自主意识的提高，人们不再仅仅依赖成品，他们需要运动和劳作，需要在运动和劳作中享受生活的乐趣，而DIY在烘焙过程中就给予人以满足感。

DIY文化，起源于20世纪60年代的西方，基于历史原因，其在国内则仍然是新型文化样式。DIY原本是指不依赖或聘用专业的工匠，利用适当工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。而从市场的角度来说，当人们看腻了市场上工业产品，或千篇一律的市场产品无法满足自己的特殊需要， Do it in yourself （我自己动手做）的念头就油然而生。做你需要的，做你想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品，成为DIY高层次的追求。

国内烘焙品牌的不断警示，更是让人们增加了一种观念 吃美味的、健康的食品就要自己动手 。随着各个烘焙DIY活动的开始，人们也是增进了彼此的联系。DIY烘焙业是个巨大的市场 蛋糕 ，前景将不容小觑。DIY烘焙的行业模式将越来越完善，营销体系也越来越健全，消费者也越来越把DIY烘焙作为日常生活来进行，专业化、集约化、规模化、普及化，这一DIY烘焙行业的 四化建设 目标，将得以有效地完成。
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责任编辑：dyc