盘点2013年烘焙行业大事记

又到年终盘点时，我们总是要对过往的经历进行一个总结，从中获得一定的有价值的经验和教训。对于刚刚过去的2013年，烘焙行业有哪些大事件是需要我们铭记并且引以为戒的呢?下面我们就一起来盘点一下吧。

1、小S老公投资胖达人面包店 被曝使用香精

小S老公投资胖达人面包店 被曝使用香精

据台湾《中国时报》报道，艺人小S老公许雅钧所投资的 胖达人手感烘焙 面包店标榜 天然酵母，无添加人工香料 ，在台湾、香港、上海都卖得很好，往往面包一出炉，就被抢购一空，在国内的烘焙市场刮起一股 天然酵母面包 热风。然而随后媒体曝光了胖达人添加人工香精事件，该店烘培师也已坦承其制作的面包添加 香精 ，一时间胖达人被推到了风口浪尖。

然 胖达人 官网仍指未使用工业用人工香精。也在网站上声明称，该店生产的面包皆为面包店创办人庄鸿铭师父，经历多年的经验研发制作而成，并未添加任何工业用人工香精制作面包!原物料皆向当局核可并通过检验的厂商进货，与台湾其它知名面包都属同厂商，差异只在作法与技巧不同。

这就给饼店敲响了警钟，在烘焙制作的时候一定要区别开天然的和人工的原材料，吸取胖达人的教训，做出健康安全的烘焙食品。

2、经营20年，红极一时的好世界轰然倒塌

经营20年，红极一时的好世界轰然倒塌

青岛好世界食品有限公司自1993年成立以来，已经在青岛存在了20个年头，然而近日有市民反映，好世界所有门店全关了，手里的蛋糕券无处兑换。

从1993年到2013年，20年本来是个值得一个企业庆祝的年份，但好世界却在这一年轰然倒下了，这背后究竟发生了什么?据了解，事实上早在好世界关门之前，负面事件就一件接一件，使其声誉迅速下滑。

西点行业资深从业者称，蛋糕店不是门店越多越盈利，好世界近年来出了多起负面事件，加上经营不善资金链断裂，西点市场竞争激烈而好世界产品更新换代慢，部分店面装修档次低，最终砸了招牌，导致 败走 。好世界的轰然倒塌值得引起各个饼店从业人员的深思，在如此白热化的竞争中，如何才能使自己的饼店屹立不倒并发展扩大?

3、糖果业巨头徐福记深陷 抗氧化剂 漩涡 坚持只退货不召回

糖果业巨头徐福记深陷 抗氧化剂 漩涡 坚持只退货不召回

这两年来问题食品频频出现。最近，糖果业巨头徐福记也陷入了是非之中。有消费者在深圳家乐福公司中，购买了芒果酥、沙琪玛、落花生酥心糖这三款徐福记食品。随后，这位消费者发现，这些食品中，都含有国家明令规定不允许添加的 某种抗氧化剂 。于是，这位消费者向深圳福田法院起诉家乐福、徐福记两家公司，宣称 家乐福销售不合格产品，构成欺诈 ，同时起诉徐福记生产不合格食品。

徐福记感觉自己很冤，辩解说， 抗氧化剂 并非是后期加入的，而是从原料加工时，食用油被氧化导致的。而且，徐福记还称，这么点 抗氧化剂 其实对身体没有什么伤害。但是，在 食品安全大过天 的当下，徐福记还是遭到了广大消费者的苛责。事发之后，全国各地多处超市，都宣布将徐福记的这三款产品下架。

无规不成方圆 大家都懂，同样的 规矩 在食品行业尤其重要，一切都要按法律办事。今年过节那些不吃糖的人，应该是被 非法添加剂 伤了心。新的一年，我们真心希望这样的食品安全事件，能少一点，再少一点，没有最好。

4、费罗列、德芙大牌巧克力吃出活蛆，网友调侃 再也不相信爱情了

费罗列、德芙大牌巧克力吃出活蛆

Do you love me。 德芙(dove)的这句耳熟能详的广告词对巧克力爱好者来说，想必再熟悉不过了。在该知名巧克力品牌被爆吃出蟑螂、活虫后，德芙再添新料，有网友在其微博上晒了一组图片，并附一句话： 请广大博友进行转发来曝光，你们看看，德芙啊，居然里面有虫卵，以后谁还敢吃，真是气愤。 一语激起千层浪，这条微博引起了众多网友的转发和关注。

德芙巧克力吃出活蛆，费列罗巧克力也曾频现 活蛆虫 ，这些大牌巧克力频频出质量问题谁为消费者的食品安全负责，谁又为消费者的健康买单?德芙巧克力也吃出活蛆，让网友们调侃：再也不相信爱情了!

面对连连发生的食品安全问题，人们不禁要问，食品安全何时才能摆脱梦魇?食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，已经向全社会发出了预警信号。面对与人们生活息息相关的食品问题，无论是国家，还是各监管部门，乃至企业，都应从百姓餐桌无小事的角度出发，完善政策、加强监管、提高意识。希望所有的食品生产者都能清楚地认识到，良心，是食品生产不可缺少的因素，而且是最重要的因素。

5、义美小泡芙使用过期原料 已下架致歉

义美小泡芙使用过期原料 已下架致歉

作为台湾知名大厂义美食品的明星产品， 义美泡芙 系列产品被台湾媒体 踢爆 使用过期的原料生产，数量多达36万箱，先后估计有144万包泡芙流入市面。台各地方卫生部门已要求涉案产品下架，义美方面也向社会大众致歉，并紧急回收过期原料所制造的产品。

据了解，义美食品发表致歉声明中表示，这次事件因植物性蛋白原料，国外厂商是以「常温保存」的条件，计算出一年的有效期限，但义美进口后一直储藏于2-5℃冷藏库，所以作业人员认定保存期限可以延长，且系在检测确定品质无虞后才使用，生产的泡芙也经过检验，确认品质无问题。义美表示，纯粹是生产线作业人员对品质管制认知不同所致，公司及食品出口商已主动回收去年七、八月制造的小泡芙产品，消费者如发现有去年七、八月制造的小泡芙，也可向各大超市通路办理退货。

在桃园举办的多次名品竞赛中，义美小泡芙多次入围，并成为台湾伴手礼的明星产品。尽管后来其他厂商都陆续推出小泡芙，包括曾经盛极一时的孔雀牌小泡芙等，都难以动摇义美长久的市场领导地位。如今，义美被爆过期原料问题，必然为小泡芙市场投下洗牌震撼弹。对此次事件的影响，义美方面并不愿意正面回复，只是对记者强调，现在还处于事件处理中，希望可以最大程度消除影响。

据了解，义美的老董事长高腾蛟先生，受日本教育影响很深，对产品要求几近严苛，可能老董事长交棒之后，接班人对于品质的管理疏忽了，才会导致 模范生出包 。这也给广大烘焙业老板上了一课，对于人员管理和产品质量的把关一定要严格，不能疏忽怠慢。

以上种种的食品安全问题，暴露了我们的食品安全制度的不完善，除了国家要加强食品安全的监管以外，各个商家也要存有业界良心，踏踏实实做产品，认认真真做服务，才能赢得百姓的信任。对于烘焙界的各个饼店来说，总结以往的经验教训，才能更好地避免类似情况的发生。

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