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手指蛋糕的做法难度： 切墩(初级) 时间： 30–60分钟 主料 蛋黄 5个 细砂糖 35g 蛋白 5个 细砂糖 60g 低筋面粉 80g 玉米淀粉 60g 糖粉 适量手指蛋糕（分量约50个）的做法步骤
1.将蛋黄与35克细砂糖用打蛋器打至全发，约5分钟，颜色呈淡黄色或乳白色，此时可用挑起的蛋液画出8字形，短时间内不会消散即可。
2.将蛋白用打蛋器以高速搅打，至呈乳白色且气泡时，加入60克细砂糖，搅打至挑起蛋白霜时尖端不会下垂的干性发泡，即八分发。
3.将两者用塑料刮刀轻轻混合拌匀，轻拌的同时加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
4.烤盘中铺上硅胶膜，用平口花嘴挤成手指状，表面撒上少许糖粉，放入烤箱中，以190度烤约5分钟即可。
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