你不知道的面包的那些秘密

在瑞士的苏黎世博物馆，有一块面包化石，它来自6000年前的湖底；在埃及法老王的古墓里有 幅壁画，上面是人们制作面包的情景，如今也有5000多年的历史了。自从有了 埃及仆人睡着了，发明了面包 的传说以来，面包的意义就远远超出了食物的范畴，这种经过发酵自然膨胀、有着完美曲线的食物从一开始就被寄予了吃一口就会很幸福的意义。

面包组合

面包源自非洲而不是欧洲

有人说，面包最初的制作技术并不始于欧洲，而是非洲埃及。据说有位埃及仆人无意中把和好的面团放在太阳光下准备烤制成饼，结果不小心睡着了。经过一段时间，他发现面团膨胀起来，试着放在火上烘烤，口感却要比薄饼松软可口得多。

当古希腊和罗马人先后从埃及得到面包制作的技巧之后，面包终于在公元五世纪后被流传起来。

面包可以当饮料喝

据说在几个世纪前，在俄国，有的小饭店店主将食客掉在桌子上的大列巴面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道受到俄罗斯人的喜爱。人们还发现，这种饮品具有助消化、调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来，并起名叫格瓦斯啤酒。

面包师竟然是全球第六大高危职业

在烘焙间，工作温度高达220℃，如果面包师在这样的高温环境下没能及时休息和补充水分，他的身体将受到极大的伤害。高温可能导致面包师出现中暑、昏厥等威胁生命的症状。除了高温所引发的身体不适症状，医学界一般认为，面包师更是职业性哮喘、眼睛过敏、鼻子过敏和职业性皮炎的高发人群。

水果也能做酵母

关于酵母大家多多少少都知道一些，可是水果竟然也可以做酵母就太让人诧异了。其实，在我们周围的空气中飘荡着各种酵母菌，而苹果、葡萄干、面粉是它们繁衍生息的最佳场所。

这种 原料加糖，密封存放 的制作方法本质是一种自然发酵，用水果做成的天然酵母因为没有任何的添加剂而备受推崇。利用水果酵母制作出的面包香气更加诱人。

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责任编辑：CSY