豆腐蛋糕风行街头的秘诀是什么

现在，糕点市场的创新可以用层出不穷来形象，烈火蛋糕、南瓜蛋糕、香蕉蛋糕、枣豆糕等等。如今，在街头，又风行起来一种豆腐蛋糕。

豆腐蛋糕

之所以称作豆腐蛋糕，并不是说采用豆腐制作的，而且采用黄豆制作的。用牛奶打黄豆，打成浓浓的豆浆，然后添加到该糕点的制作中去，可以获得香浓的口感，同时增加了其营养成分，获得了消费者的认可。

豆腐蛋糕的制作最初采用豆腐块模具，用大量的牛奶豆浆充于浆液，口感有些粗糙，改良之后，制作模具不变，可大可小，同样采用主要牛奶与豆浆的双重成分，但是口感更加的细腻，松软，好吃。

那么这款豆腐蛋糕究竟凭借什么在街头如此风行呢?详细说起豆腐蛋糕的优势，可以概括为三点：

其一，采用黄豆为主要的原料。经过泡制之后，把黄豆打成豆浆，成品营养丰富。黄豆是我们比较喜爱的食品，可以用其为主料加工成为各种各样的豆制品，不但味道鲜美，而且营养价值很高，以一斤的黄豆为标准，其出油率高达20%，而且蛋白质的含量相当丰富，是同重量鸡蛋的三倍，是瘦猪肉的两倍。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有着重要的效能。

其二，牛奶也是其主要的用料。对于牛奶，我们更不陌生，甚至被人称之为 白色血液 ，是我们生活中不可缺少的食品元素。牛奶中含有的氨基酸种类高达20多种，其中有八种是我们人体所不可缺少的;蛋白质的成分也比较丰富，主要含有乳蛋白、酪蛋白、球蛋白和白蛋白等;乳糖的含量也不少，比较容易消化，也很容易被我们肠胃所吸收。除此之外，它还含有诸多的营养成分，就不再一一列举了。

其三，松软的口感，细腻的品质，是豆腐蛋糕畅销的重要因素。早一代的这种糕点口感相对比较粗糙一些，粉粒间的隙度也比较大，吃多了会腻，改良之后，不但较之以前的更加松软，而且品质细腻，吃起来有一种入口即化的美妙，更加受到百姓的欢迎了。

世上并不是缺少机遇，而是缺少善于发现机遇的慧眼。在各种各样新产品铺天盖地而来的时候，饼店要善于找出可以细分的点，小糕点可以撬动大市场，细分化的趋势，将会让我们找到创业的新鲜感觉。

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