品尝法式经典甜品 体会法式生活理念

在重庆北部新区，一家坐落街角的甜品店在不动声色中吸引了一大批粉丝。曾留学法国学习甜点制作的Loic回到重庆后，和两个堂表兄弟合开了家法式甜点小店，Loic表示，他们想把法国的文化生活带入重庆，让重庆人不仅能品尝到法式甜点，也能体会法国的生活理念。

Loic和他制作的法式甜点

重庆天气成为最大挑战

色彩缤纷梦幻的马卡龙，入口细腻柔滑的慕斯，外表酥脆内馅儿绵滑的泡芙 都是法式经典甜品。这家甜品店不大的玻璃橱柜里，每天会出品17种左右的甜点。

由于重庆气候不利于甜点的制作和保存，每天的出品量要严格根据客流量估算，夏天温度太高，冬天太潮湿，对于马卡龙的制作和保存非常有挑战。 挤好的糕点必须干透才能进行下一步制作，否则就容易爆口，或者出不了裙边，那都是失败的作品。 Loic介绍说， 再加上工艺的复杂，马卡龙成为了法式甜点中价格较贵的一款。 在这个店里一个马卡龙的单价在16元。

通过甜点传播法式文化

Loic认为甜品是生活的一部分，在他留学法国的这段时间，他发现法国人非常享受生活。在法国，有的饼店中午会关门休息两个小时，他们会去享受一顿悠闲的午餐，放松回来继续工作。这样的生活方式对Loic的触动很大，重庆的生活节奏有点快，希望大家能通过食物感受到生活的美好，放慢脚步，享受生活。

为了保证甜点的新鲜，讲究纯手工制作，看似简单的一个慕斯蛋糕就会花费48个小时。从准备材料到制作完成，都是自己制作调配。Loic说，女性一般是甜点的忠实粉丝，可是往往担心身材的走样而拒绝甜食，其实只要食材新鲜，是一种愉悦的心情在品尝甜点，那一份甜点的热量是完全能够消耗的。

三兄弟分工经营甜品店

精致的甜点就像一件完美的艺术品，制作甜品就像艺术创作一般，而当顾客将第一口甜点放入口中后，脸上浮现的幸福感就是Loic最大的欣慰。

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责任编辑：GBZ