烘焙行业未来趋势大猜想

生活一直在变化,时代也一直在发展.人们对于蛋糕、甜点的需求也将发生变化。这就要求我们烘焙行业走在时代的前沿，想顾客所想，给顾客所需。顺应时代发展的需求，这也是饼店营销的不二法则。

首先，对饼店产品仍以安全、健康、营养均衡为主要方向。

随着人们对生活品质要求的不断提高，天然、新鲜、回归自然的产品受到热捧，这也给烘焙行业以极大的启示，迅速适应消费市场的步伐。值得注意的是，功能性食品将会引领新的市场需求。此外谷物食品已成为当今国际市场的主流食品，美国早餐谷物市场年销售额达100亿美元，日本早餐谷物食品年销售额突破1000亿日元。据预测，中国谷物早餐食品年销售额将达到100亿元人民币。

其次，在提供冷冻全熟产品的现烤门店购买现烤产品也是饼店一大趋势

时任维益公司烘焙业务副总裁的丹尼尔指出，尽管这个调研未在中国开展，但毫无疑问，全球消费者有其共同性，就是他们更期待饼店能够分析他们的需求，满足他们的需求，而不是由他们来自行提出需求。 从消费者分析来看，十个消费者只有三个知道要买什么，因此引导消费者，把最好卖的饼店产品展示出来非常重要。

第三、食品分子技术的介入，将在微观上完善食品的性能。

食品分子级别的研究，将以类似DNA的排序，重新对食品编码，大大提升原有食品的风味和创造更多的惊喜。

第四、奶油裱花蛋糕，将不再是生日蛋糕的代名词。

欧式蛋糕，馅饼派将与其并肩而席。过多的色素和糖分，使奶油裱化蛋糕没有太多的发展空间。凭借口味层次的丰富感，欧式蛋糕，馅饼派将不再默默无闻。

人们需求的不断更新提高也督促着饼店就必须不断向前发展，分析顾客所想。满足顾客所需，带给顾客品质与感官上的享受将是饼店营销需要一直努力的方向。
 

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