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饼店蛋糕新趋势 翻糖蛋糕正当时最近市场上流行起来的翻糖蛋糕颇受消费者喜爱。翻糖蛋糕以其造型独特多变、保存时间长而著称,威廉王子和凯特王妃的那场世纪婚礼,让人们记住的不仅是婚礼本身,还有那一个8层高的翻糖蛋糕,造型逼真,吸引了全世界的视线。
如今,翻糖蛋糕已不仅是国外的专利,国内饼店市场也开始把眼光投向了翻糖蛋糕。翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与制作翻糖蛋糕所需的材料鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干,扎实细致且层次丰富的口感。 改良版 翻糖蛋糕适合中国人口感 对于国外的翻糖蛋糕口感来说,很多人觉得翻糖蛋糕装饰效果好,但口感上过于甜。国内烘焙专家表示翻糖皮调制的比例是可以由蛋糕师自己控制的,但总体上翻糖蛋糕的量还是要高于普通的奶油蛋糕。市场上已经有很多饼店将其改良,用中国人比较喜欢的戚风蛋糕和海绵蛋糕作为蛋糕胚,加上新鲜水果等综合翻糖皮的甜度,总体来说改良后的翻糖蛋糕味道更适合中国人。 个性化定制蛋糕走红 翻糖蛋糕正当时 结婚、过纪念日、过寿,一个造型精美的蛋糕必不可少。在大部分饼店中,不少蛋糕店都打出了 立等可取 的牌子,一个蛋糕从制作到完成,半个小时就能实现。 这种蛋糕千篇一律、没有新意,消费者在寻求更有创意的个性化定制蛋糕。而翻糖蛋糕的出现,正好满足了消费者的个性化需求。填补了这一饼店市场的空白。 但对于目前的翻糖蛋糕市场而言,翻糖蛋糕对于消费者而言还是有些 不接地气 ,翻糖蛋糕走的是高端化路线,一个成品蛋糕售价从700元至上万元不等。从价格来看,翻糖蛋糕是普通蛋糕的数倍甚至数十倍。因此,翻糖蛋糕要被消费者普遍接受还需要一些时间。 相关新闻:
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