浓郁清香桂花蜜脆皮蛋糕

经典的鸡蛋糕! 浓郁的香气在冷飕飕的冬季倍感温暖

各种口味的蛋糕做来做去,最简单朴实的鸡蛋糕还是心理的首选

入冬前,在朋友家搜集的桂花儿,晒干了,做了不少桂花风味点心

相机里居然只留下了这款桂花蜜的脆皮鸡蛋糕

脆皮蛋糕本身就是十分好吃! 弹性香气口感都是没话说的美味

加入了干桂花和蜂蜜之后,嗅觉的享受更强大了

小蛋糕拿在手上,远远的就闻着一股清香,淡雅的~悠然的~

入口后的浓郁蜜甜,滋味刚刚好!不过分

这种天然的香气美味,绝对是好材料的成果

一部分的蛋糕是直接入了模具,另一部分用了纸托

两种方式的成品外层有些许差异,口感倒是没啥不同

喜欢微微焦香味儿的,就直接模具刷油烤焙~

想要和大家一起分享的,用纸托分送较为方便,也漂亮

准备材料: 

A全蛋液160g,砂糖80g,枫糖浆(或蜂蜜)20g,低筋粉150g,色拉油15g,干桂花1小匙

B杏仁片适量,桂花蜂蜜适量,柠檬汁1/2小匙

1模具事先涂上色拉油(分量外);准备一锅滚热水

2全蛋液+蜂蜜+砂糖入搅拌缸中,底下垫热水盆

3开始用电动搅拌器高速搅打,此时盆中蛋液温度约38-40度C

4持续高速搅打约6-7分钟,蛋糊浓稠反白色,蛋糊拉起后缓慢掉落,可画出8字形痕迹,缓慢消失

5后再以慢速搅打约1分钟,蛋糊细致感会更好

6低粉过筛两次后再加入至蛋糊中,使用刮刀,从底部捞起上翻的方式,轻轻并快速的混合均匀

7色拉油均匀的倒入蛋糊中,再次捞起上翻的方式混合均匀,完成后撒入干桂花

8将蛋糊入裱花袋中,平均的挤入以抹好油(或有纸托)的模具中,约9分满,后洒上杏仁片

9入以预热好的170度C烤箱中,烤焙约15-17分钟

10完成后将蛋糕脱模,趁蛋糕温热不烫手时涂上厚厚一层桂花蜂蜜糖浆,完成!