探秘：风靡一时的甜品店为何归于沉寂

现在许多烘焙饼店面临着严峻的竞争态势，在我们的生活当中，可以看到周边不少店铺更新换代特别快，甚至一些当初声名远扬的甜品店也不免销声匿迹，今日焙友之家小编就台州风靡一时的 鲜芋仙 甜品店的兴衰历程，来为广大饼店探秘如何才能在竞争的洪流中屹立不倒。

两年前， 鲜芋仙 甜品店在台州遍地开花，需排队才买得到。

两年前，似乎在一夜之间， 鲜芋仙 甜品店在台州遍地开花。据不完全统计，在最为风光的2012年， 鲜芋仙 在台州有近20家门店，部分乡镇也都有商家加盟。模仿 鲜芋仙 的 鲜芋类 门店，更是层出不穷， 鲜芋类 甜品很快融入台州年轻人的生活中。一开始，有的 鲜芋仙 门店日营业额高达数万元。与其他甜品店不同， 鲜芋仙 从一开张就十分高姿态：不团购，不打折，不办会员卡。但是，来消费的顾客仍然络绎不绝。生意好的 鲜芋仙 甜品店每次前往消费都需要排队，店里坐不下只能外带。

两年后，门店里却鲜有顾客光顾，日营业额锐减到几百元。

然而，不到两年的时间， 鲜芋仙 以及同类的甜品店迅速归于沉寂。有店员介绍，两年前，店里每天都忙不过来，现在，营业员人数大幅减少，只剩下两个人轮班，店里的桌子也撤了好几张。以前日营业额高达数万元，但是，现在日营业额只有百来元。

昔日风靡一时的甜品店为何迅速归于沉寂？

一家 鲜芋仙 加盟店的店长指出， 鲜芋仙 其实和其他甜品店一样，刚刚落户台州时，一些喜欢新鲜事物的年轻人都会来尝鲜，但是过段时间后，年轻人对它失去的新鲜感，自然生意就不像原先那么好了。

烘焙业内人士分析， 鲜芋仙 与其他新兴的甜品店一样，都有 产品单一 的特点， 鲜芋仙 只有几款产品，有些甜品店甚至只有一款产品。这也是难以长期吸引顾客的原因之一，一阵风潮过去之后，很快就会被市场淘汰。

鲜芋仙 甜品店的兴衰给广大的烘焙饼店也敲响了警钟，在这个追求个性的时代，面对同质化越来越严重、竞争越来越激烈的烘焙市场，单一化的蛋糕面包甜品显然已经不能满足消费者的需求，要想在激烈的竞争中占得一席之地，就必须要推陈出新，刺激消费者的眼球，并且要保持店内产品的多样化，吸引顾客长期来你的饼店消费。

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