烘焙饼店购置模具慎选铝材质

提起烘焙，我们都会想到造型百变、形形色色的蛋糕饼干等烘焙产品，要做出一定造型的烘焙产品，离不开各式各样的烘焙模具。烘焙食品的质量安全问题不但与原材料有关，与烘焙模具的材质也有很大的关系，因此烘焙饼店在购置模具的时候，要选用安全的材质。

烘焙饼店购置模具：铝材质慎选

据了解，国内一些烘焙业者往往为了满足消费者低廉的价格要求，采用节省成本、粗糙的制作工艺或使用未符合食品卫生标准的原材料，如镀锌板、镀铅板等制作烘焙模具。

烘焙模具不可依赖铝材质提升导热性能

据业内人士介绍，由于铝具有良好的导热性能，所以大多数烘焙器具均选用铝为原材料，但是，普通铝制模具是用纯铝甚至用回收的废旧铝做成，质地较软、不耐磨、不耐划、不耐腐蚀，在使用过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑易残留在食物上，长期使用对人体健康十分不利。

绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料，而忽视了模具的选择。现在市场上有很多所谓的不沾模具，其制造材料往往达不到食用级别，不符合食品安全卫生不说，更糟的是在烘烤过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑宜残留在糕点上，长期食用铝含量超标的食品宜患老年痴呆。所以，焙友之家小编提醒烘焙饼店在选购模具的时候务必谨慎，尽量选购质量有保障的品牌。

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