当原材料涨价后，你的饼店该怎么办

品牌糕点最高涨23%

买一个芝士蛋糕要20多元了，一下子涨了2元多。 市民李小姐表示， 现在随便到一家面包店都买不到5元以下的面包了 。广州各大面包店、蛋糕店纷纷涨价，涨幅在10% 25%之间。目前行业原料涨价成为 罪魁祸首 ，面粉、红豆绿豆、鸡蛋等价格齐上涨。有业内人士对焙友之家小编表示，应对原料价格的上涨，未来商家或将推出更多的明星产品， 因为单价高了，同时也能拉高盈利点 。

面包糕点类至少涨12.5%

目前不少店家的面包蛋糕都悄悄调了价格，大部分品类都上涨了0.5元或者1元，最高涨幅达到了23%。虽然也有一些小面包店、蛋糕店仍未涨价，但据其负责人透露，稍后也将跟进上涨。

其中，东海堂一款80克的火腿肉松蛋三文治价格涨幅最大，从之前的6.5元涨到现在的8元每件，涨幅高达23%;美心西饼的软芝士蛋糕，也从上星期开始涨价，大概100克左右的芝士蛋糕售价由一星期前的16元上涨到了现在的18元，涨幅达12.5%， 最近芝士都涨价了，蛋糕自然价格也跟着上涨 ，美心西饼的店员表示。

让糕点变成 高点 的不仅仅只有芝士，还有杂粮、红豆绿豆。在85度C，店员说价格上涨的只有一款 红豆麻糬糕点 ，该款糕点从去年就已经调价了，价格上涨了1元，涨幅为12.5%。店员说，因为店里的含豆类面包不多，所以受影响的只有此款面包。

而此前85度C行销总监钟静如也曾公开对媒体回应涨价事件， 7年来，原物料已经涨价了，像是坚果类就上涨了82%左右，糖类的话也差不多涨40%左右。

某蛋糕店的一位面包师傅介绍，从近几年的数据来看，涨价几乎成为每年惯例。业内人士透露，随着原材料、租金和人力成本的增加，物价的上涨，面包蛋糕等品类产品也都是逐年在涨价。

原料价格高企 短期内难以回落

该人士称，不同面包种类价格上涨的幅度不一样， 都是根据原材料价格上涨幅度来调整的 ， 这也与近来杂粮、鸡蛋、面粉等原材料的价格上涨有关 。

从好又多、百佳、信和、华润万家等多家超市发现，目前杂粮、鸡蛋、面粉的价格都存在不同程度的上浮。在好又多超市，散装红豆的价格为9.8元/斤，而金龙鱼牌的袋装红豆更贵，一包400克的金龙鱼红豆售价9.8元。 夏天购买杂粮来煲汤、煲粥的人比较多，价格相对会有所上涨。 售货员表示。她还表示，除了红豆外，薏仁价格也从一个多月前的7块多上涨到现在的8.99元/斤，涨幅达19.8%。

我们的绿豆主要来自东北，红豆主要来自东北和大丰，前两年消暑小杂粮的价格低，让不少种植户寒了心，纷纷缩减了种植规模，总供应量就减少了。 某杂粮店老板表示。

此外，小编还走访了天河区的几家肉菜市场，目前普通红壳鸡蛋售价6元/斤,而两个月多月前仅卖4.8元/斤,涨幅也高达35%。同时，经营面粉店的唐老板也对新快报小编表示， 我们固定给几家面包店供货，之前价格为3.6元/斤，现在涨到4元/斤了。 他表示，面粉价格上涨主要是受原粮小麦价格上涨的推动，涨幅在5%-15%左右。

某面包店老板表示，应对原料涨价，各糕点企业不仅纷纷推出一些明星品牌糕点，还会经常换师傅推新产品上架，且在包装上也更加注重款式。人们在追求美食的同时，不仅享受到色香味所带来的冲击，也在寻找一种让生活更加时尚的方式，你的饼店是不是也找到了应对产品涨价的方案了呢？，登陆焙友商学院，参加相应的课程培训，听专家为你讲讲在面对涨价时如何继续经营饼店。

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责任编辑：YRR