棉花般的柔软——北海道面包

食材：

主料：高粉20克 清水100克 

辅料：高粉270克 黄油20克 奶粉10克  牛奶25克  淡奶油30克  鸡蛋1个 酵母5克 盐4克 糖40克

过程：

1、所有的食材备用

2、主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用

3、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀

4、高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中

5、将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（10分钟）一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团

6、再设置一个揉面键，面团变得稍微细腻了

7、第三个揉面程序后，面团的状态更细腻。

8、扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了

9、将融化的黄油倒入面包机

10、再次设置一个揉面程序

11、这时候，面团已经可以拉出漂亮的手套膜了

12、设置发面程序（大约一个半小时）将面团发酵好。

13、将发酵好的面团取出来，用擀面杖轻轻排气后分成三份

14、取一份做示范，将小面团团圆后放在台面上，用擀面杖乾成牛舌状

15、从上至下卷起来

16、稍微压扁后，再次擀开，卷起来

17、将三个面团都卷好，放入模具

18、将土司盒放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，将面团发至八分满

19、这是面团发酵好的状态

20、将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。

小贴士：

1、如果没有温度计，做汤种的时候可以目测，搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。

2、根据面团的状态，并不是一定要设置三个揉面程序才能放入黄油，只要面团表面变得光滑了，两个揉面程序也可以出膜。

3、如果温度比较高，加入黄油后直接设置发面档进行发面。省略一个揉面程序。

4、检查面团是否发酵好了，用手指头沾点面粉，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

5、如果没有发酵烤箱，可以采取简单的发酵方法：面包胚放在烤盘上，底下放一碗开水，营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境，一般40分钟后面团就可以发酵好，天气如果特别冷，中途可以换一次开水。