舌尖上的长春：蛋糕店盛况不再

前段时间， 爷爷 叔叔 们的蛋糕店乱战长春，着实让吃货们煎熬了一把，要想买一块蛋糕，甚至需要排上2个小时的队。然而最近焙友之家小编发现，之前排队买蛋糕的盛况不再， 爷爷 叔叔 们的蛋糕店前冷清了许多，这是怎么回事呢？

曾经的现象 爷爷 叔叔 抢占长春商圈

在3月份，随着 瑞可爷爷 蛋糕店的入驻，长春街头掀起了一股排队买蛋糕的热潮。和普通蛋糕不同， 瑞可爷爷 蛋糕店内的蛋糕属于起司蛋糕，入口细腻润滑，一时间长春的吃货们争相购买，并在微信朋友圈中转发相告，于是，越来越多想尝鲜的市民慕名而来。在桂林路商圈的 瑞可爷爷 蛋糕店，从早到晚，蛋糕店门前都有很多人排队。

看到这样的商机， 瑞可爷爷 开始抢占长春商圈，在桂林路、红旗街等繁华地带都铺设了店铺，与此同时，像 彻思叔叔 等同样性质的蛋糕店也开始入驻像重庆路这样的大型商圈，越来越多的起司蛋糕门店在长春遍地开花。

发生的变化 最初排队购买现在门店冷清

提起 瑞可爷爷 蛋糕店，长春市民佟宇对当时排队购买的情景记忆深刻。那是4月份，她在桂林路商圈逛街，朋友说那里有家起司蛋糕店，想让她帮着买一份。佟宇原本以为到那就能买到，结果那场面让她惊呆了。

我记得当时队伍排出去特别远，能有20多个人在等着。 佟宇说，那场面真是火爆啊，在排了2个小时的队后，她终于买到了一块，不负所托将蛋糕交给了朋友，但是那种排队的滋味可是真不好受。

让佟宇没想到的是，时隔3个月，火爆一时的起司蛋糕竟然冷了下来，很难看到排队购买的场景。25日上午，小编走访了长春多个 爷爷 叔叔 门店，均没有看到排队的现象，而且很少有市民进去购买。

市民的感受 吃一次尝个新鲜也就够了

小编采访了5位曾经排队购买起司蛋糕的长春市民，大家的一致回答就是：吃过一次就知道是什么味道了，如果不是特别钟爱的情况下，一般就不会再购买了。长春市民陈曦就是这样，20多岁的她自称是一个地地道道的吃货，对于起司蛋糕，她最开始也是很感兴趣，排了大长队，买了一小块蛋糕，当时觉得特别有面子。 当时就是感觉很新鲜，没吃过这样的蛋糕，而且那么多人排队，肯定很有意思。 她说，但现在看，可能更多的就是尝个鲜。

另一位市民宋杨觉得，这样的蛋糕店排队火爆肯定是因为它的与众不同，但是尝过了就会知道味道，而且价格比较高，再去买着吃，除非特别喜欢那口感。

而在网上，很多长春的网友也都表示，对于这样的排队场景很是理解，因为大多都是没吃过的消费者想去尝鲜，但如果吃过了，可能就不会去排队了。

业内的声音 新鲜事物过气后需要创新

其实长春人对吃这件事，还是蛮有热情的，仔细想想，长春这几年排队买美食的场景不止一次地出现过，什么绿豆糕、锅包肉、炸鸡，每当有新鲜且口碑不错的小吃出现，人们都会争相购买，而随着越来越多的人尝过鲜儿之后，也就渐渐归于平静。

对此，有营销专家表示，面对一种新鲜事物，人们很容易产生好奇感，再加上商家的一些特殊营销噱头，因此在最开始出现排队抢购的情况非常正常。但随着很多消费者陆陆续续尝试过，就会对这样的事物习以为常，此时如果商家不继续创新，就会流失一部分只是图新鲜而不是注重味道的食客，自然也就不会出现火爆的抢购场面，因此作为这些新鲜事物，在过气之后最重要的就是创新。

这件事给广大的饼店经营者提了个醒，想要吸引顾客，不是靠着一两款新产品就可以的，饼店要有自己的创新意识，不断地推出新产品，保持对顾客的吸引力，登陆焙友商学院，参加相应的课程培训，学习如何通过营销手段吸引顾客，也可以登录焙友网，获取更多的新品配方，为你的饼店注入活力，吸引更多顾客的青睐。

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责任编辑：YRR