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清新金桔奶油蛋糕卷
之前做的一款蛋糕卷，无论是视觉还是口感都很小清新，吃起来不会腻味，真的是很惊喜的一款蛋糕卷哦！ 用料 低筋面粉 85克 鸡蛋 5个 色拉油 40克 牛奶 40克 细砂糖(加入蛋白中) 60克 细砂糖(加入蛋黄中) 30克 金桔 适量 淡奶油 适量 细砂糖 适量
清新金桔奶油蛋糕卷的做法步骤
1.准备需要的材料
2.将金桔洗干净切成两半，去掉瓤
3.切碎，待用
4.鸡蛋分离蛋黄和蛋白分别放到无油无水的盆里，开始打发蛋白，分3次倒入60克的细砂糖，打发到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个小弯角，也就是湿性发泡的程度，可以将打发好的蛋白用保鲜膜包好放入冰箱冷藏防止消泡
5.蛋黄里加入30克的细砂糖，搅打均匀，然后依次加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，拌好的蛋黄糊非常细腻顺滑
6.倒入切碎的金桔碎拌匀
7.取出蛋白，用刮刀取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样用刮刀翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡
8.将混合好的蛋糕糊倒入垫好油纸的模具中，抹平表面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
9.放进预热好的烤箱，上下火160度，约20分钟即可出炉，出炉的蛋糕倒扣放凉撕去油纸
10.打蛋盆倒入淡奶油
11.加糖用电动打蛋器打发至出现纹理，就是图中的样子
12.在放凉的蛋糕片抹上打好的奶油，卷起来放入冰箱冷藏定型
13.切片食用
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