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中种炼奶吐司
用料 中种 高粉 180克 中种 水 100克 中种 酵母 3克 主面团 高粉 77克 主面团 糖 20克 主面团 盐 3克 主面团 炼奶 50克 主面团 蛋液 30克 黄油 20克
中种炼奶吐司的做法步骤
1.中种材料混合均匀，无干粉即可，放入冰箱冷藏发酵17小时，至三倍大
2.将中种面团撕成小块和主面团材料混合均匀揉搓至基本扩展
3.加入黄油揉搓至面团完全扩展
4.放温暖处发酵至二倍大
5.取出排气平均分成三份，松驰10分钟
6.分别擀长并卷起
7.卷起的面团压扁再擀长
8.卷起
9.分别完成后放入吐司盒放至温暖处进行二发
10.发至八分满盖上吐司盒的盖子，放入预热好180度的烤箱烤35分钟
11.出炉马上脱模放网架上冷却
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