提问：人造鸡蛋=假鸡蛋？

对于很多人来说，人造鸡蛋，潜意识就是 假鸡蛋 ，只要是人造的食品，往往和原生态的比起来，就是带着那么一股 化学味儿 。食品中所添加的化学元素，总让人有一种被当成 试管 的感觉，不知道大家有没有这种，呃，那个被当做试验品的错觉。。。

说起鸡蛋，或许大家还对前几年出现的苏丹红鸡蛋心有余悸，毕竟那可是出过事、上过头条的，虽说这 头条 上的太不光彩。不过，自此以后，鸡蛋的质量和健康问题就被提上食品安全日程了，尤其是后来出现的假鸡蛋更是让大家觉得现在吃什么都不健康，简直就是防不胜防啊！据说，当时假鸡蛋 横空出世 的时候，是美其名曰叫做 人造鸡蛋 的，小编不禁感慨：这些厂商是有多想给 人造 这个词抹黑啊！自此， 人造 二字在人们的潜意识中就成了 假 的代名词，虽然它真的很冤枉。

那么，人造鸡蛋=假鸡蛋吗？咱们先看这么一则新闻：

李嘉诚参与注资的 人造蛋黄酱 日前终于登陆香港一间超市，该 人造蛋黄酱 以环保、营养、低价为招牌，新奇产品吸引不少市民购买，货架几乎清空需要多次补货，引发了养殖业界以及餐饮业界的一片哗然。

这款人造蛋黄酱并不追求外形上的逼真，它主要是以罐装的或者桶装的液体存在，而且口感与普通鸡蛋相比也不一样， 人造蛋黄酱 吃起来就像豆腐。然而，相较普通鸡蛋，它的营养要多四分之一，且价格仅约为其一半，但消费者是否会因为这两个优势而选择它，则有待分晓。

人造蛋黄酱 ，其实通俗一点来说就是 人造鸡蛋 ，但与我们之前坊间所流传的 假鸡蛋 则是完全两码事。据介绍，它由美国汉普顿克里克食品公司（Hampton Creek）通过在黄豆、豌豆、高粱、葵花籽等中提取蛋白质成分，然后适当混合调配而成，因此也可以称其为 植物鸡蛋 。如果是植物的话，听起来好像还是比较靠谱的吧！

据了解，其实早在 人造蛋黄酱 之前，就已经有人发明了其他的人造食品。据记载，早在1869年，化学家莫里埃就发明了比黄油更容易保存的替代品 人造黄油，其实人造黄油还有各种好听的名字 植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，但它们都有一个共同的化学名称 反式脂肪酸 ，而反式脂肪酸极有可能为消费者的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。据调查，饼干、面包、巧克力派、奶油蛋糕、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的 重灾区 ，因为据小编所知，这些食品的制作原料有一个较为常用的就是人造奶油，其中所含的植物油经过氢化后会产生反式脂肪酸，对人体的心脏有一定危害。因此不宜过量食用。

除了以上提到的人造蛋黄酱以及人造黄油之外，现实生活中是否还有人造肉类呢？结果还真的是有，去年美国洛杉矶就有一家公司Beyond Meat专门研究从植物中提取有效物质，人工合成蛋白质，并创造出味道和鸡肉非常相似的替代食品，但这种 人造鸡肉 目前并没有在国内市场销售。

国家高级营养师李思锐在接受记者采访时表示，部分通过添加化学成分的人造食品存在一定的健康隐患，如果长期使用这些食品，很可能会导致我们人类的基因发生突变。具体一点来说就是，我们人体内的细胞本来是要吸收天然的物质才能够被我们身体所利用的，但如果是添加化学物的人造食品，我们体内的细胞是不认得它们的，如果细胞不认得它们却要长期强迫自己吸收它们的话，很可能会导致体内的基因突变。

这么说，其实我们不必对 人造XX 敬而远之，并不是所有的人造食品都是用化学元素制作而成的。随着科技的发展，生物提取技术也上了一个新台阶，从动植物中提取对人体有益的蛋白质、维生素、氨基酸等营养元素，并把这些元素导入食品，进而融入人体中。

其实，说句实话，焙友之家小编是不喜欢吃人造食品的，小编喜欢自然，因此更喜欢那些接近原生态的食物，不管营养高低与否，它能带给我的愉悦和轻松是那些营养保健品所不能比拟的。况且以小编的体质来说，过高的营养很可能给我的身体带来负担，因为身体无法吸收、消化那些过高的营养成分，相信也有人是和小编一样的吧。所以呢，归根结底，想要一个健康的身体，靠的不是每天的高营养补给，而是适度的锻炼和乐观的心态，不知道大家认同吗？

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