烘焙行业竞争白热化 品牌竞争是关键

三百六十行，行行出状元。每一个行业的状元，大众最先记住的是企业的品牌。烘焙行业亦是如此，品牌效应的打造，是其他任何烘焙营销手段所不能比拟的。

在烘焙行业，好利来、仟吉等为什么会成为国内一线烘焙品牌，它们靠的就是品牌理念的竞争，而不是靠缩减原料成本、罔顾产品质量、恶意降低价格等这些不良的竞争手段。烘焙食品近几年来价位频频上调，这其实不能算是一个正常的现象，只有低级的市场竞争才会用价格来做 挡箭牌 ；而对于国产品牌来说，只有从价格竞争过渡到品牌竞争，才能真正是烘焙市场有序发展，烘焙企业也才能真正赢得市场！

烘焙企业应当积极转变竞争观念，更多地从品牌、口味等来改善经营环境，提高盈利水平。

首先，应当重视品牌的培育。随着消费者的成熟度越来越高，消费者在理性消费的基础上渗透了越来越多的情感因素，感性消费已在消费环节中占据了更大的比重。顾客需求日益分散化、个性化，消费者开始重视品牌、设计和体验，判断标准更多的是以 喜欢、不喜欢 替代了 好、坏 。而品牌就是消费者感性消费的引导线，是信赖、忠诚、满意、价值的无形资产。烘焙企业的品牌正是引导顾客消费的重要因素。

其次，随着人们的饮食观念不断成熟，追求健康，崇尚天然已经成为一种时尚，一种科学的生活方式。越来越多的人把价值的尺度投向了身体健康，低糖、低脂肪，原料天然无污染是对烘焙食品的新要求。烘焙企业应当尝试更多地符合消费者消费理念的产品设计，在低端的价格竞争压力逐渐增大的情况下，相信个性化和更加健康的产品能够吸引到足够多的消费者。

业内普遍认为，要提升品牌，就要把握好食品的质量，东西做好了，消费者认可就是品牌。不做品牌，不注重食品安全必然会被淘汰。

在焙友之家小编看来，百通不如一精。原麦山丘去年10月份成立，今年已经成为烘焙界的一匹黑马脱颖而出，它所抢占的市场份额是很多烘焙企业努力很多年都无法达到的，也正因为其以面包单品引爆市场，使得消费者对这样一个 倔强 的门店留下了深刻的印象，这不就是我们所说的品牌效应吗？

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