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只用蛋白做出来
只用了蛋白做出来的曲奇颜色偏白，但是吃起来口感感觉更加酥脆好吃。 用料 低筋面粉 110克 无盐黄油 100克 细砂糖 25克 盐 少许 奶油奶酪 50克 糖粉 40克 蛋白 30克 玉米淀粉 40克
蛋白曲奇的做法步骤
1.黄油切小块和奶油奶酪放在一起软化至可以用手指按压下去的程度，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪搅打松散
2.然后加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下拌匀，再用电动打蛋器打发
3.打发至黄油颜色发白、体积膨胀
4.接着分次加入蛋白，每次都要搅打混合均匀再加入下一次搅打均匀
5.搅打均匀之后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀
6.拌匀的曲奇糊是润润的，黏黏的，像图中的这样就可以了
7.做好的曲奇面糊装入裱花袋中，挤到烤盘上
8.烤箱上下火180度预热10分钟后，放入烤盘中下层上下火190度烘烤25分钟，烤到最后要看着，以免曲奇烤焦了
9.烤好的曲奇取出放凉即可
小贴士 1、黄油中加入糖的时候要记得先用刮刀搅拌一下混合，以免用电动打蛋器搅打的时候材料飞溅 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
