追根溯源——牛角面包的前世今生

你造吗？在法国非常受喜爱的 牛角面包 (CROISSANT)，其实并不是源起于法国，而是来自其它国度的 舶来品 。想知道原因吗，请随焙友之家小编往下看。

严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包(Baguette);但是，如 牛角面包 等奶油面包卷，却是法国人通称的 维也纳甜面包或甜点 (Viennoiserie)，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

而 维也纳甜面包或甜点 中，最为远近驰名的，就是如弯月型的 牛角面包 。这个如弯月型的面包造型的灵感，传说纷云，最为人所称颂的是来自土耳其的军队人手一把的 土耳其弯刀 。

在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧地是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。

但是，对于基督徒而言， 牛角面包 却象征 基督的死亡与再生 。在圣体仪式中，当基督徒将 牛角面包 搭配象征 基督血液 的红酒一起时，表示对基督的身体与血的尊重，并沉思基督再生的当时。对亚述人而言，拜月是非常重要的仪式。在圣餐时，亚述人以如弯月造型的 牛角面包 与红酒做为圣餐的食物。

同样地到了波斯人的手里， 牛角面包 在死亡仪式中，交给死者，表示 保证再生 的象征物。在4世纪的当时死者的石碑上，就刻着一名男子离开妻儿，到另一个世界去，在临行之前，妻子交给孩子一个 牛角面包 ，要孩子交给他父亲，表示确信他未来会再生。

在巴黎还有另外一个传说。在很久以前，有一个希腊巫师曾写过一封信给月亮女神，在信笺封口处，盖着一个弯月的图章。当时的图章，都是面包师傅以面包做成的 圆戒指 形。后人则将这个图案做成现在的 牛角面包 。在过去，约12世纪的时候，某些法国的乡下地方称呼他们为 小的牛角 ，而牛角的形状又使人联想到 弯月 。在当时，每到了 逾越节 时，修道院的僧侣们总会制做成篓的 牛角面包 ，做为 逾越节 的餐点，表示 基督再生 之意。

好的产品总是需要精良的原料，熟练的技巧再加上时间的发酵，美食只是时间的问题了，随着越来越多的烘焙产品受到了年轻人的喜爱，你的面包店需不需要这些美味的产品来招揽顾客呢？登陆焙友之家，这里有最新的烘焙产品配方。小编相信面包、蛋糕这类烘焙产品以后会成为日常生活不可缺少的部分。

更多资讯：

》》》》全球最不容错过的甜点

》》》》横扫日本的 红叶天妇罗

责任编辑：YRR