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掌握烘焙市场特征:壮大烘焙机械行业(一)

做好蛋糕的基础务必是拥有顺手的器械,器械合适了才能加速我们烘焙行业的发展。今天我们就来先分析下烘焙市场的特征,重点讨论一下烘焙机械行业。

烘焙行业将迎来辉煌的未来五年

随着人们生活质量的提高,饮食结构也随之发生了较大的变化。传统的糕点已不能充分满足人们较大的需要,要求有新的品种来丰富他们的生活。因次,烘焙食品在国内的生产和市场销售方面呈现前所未有的繁荣景象,但同国外相比,仍然有较大差距。》》》想开蛋糕店吗?想了解它带来的收益吗?赶快乘上我们的开店直通车吧,您的幸运直达!

在中国,烘焙企业在食品加工行业中占据重要地位,并在过去几年得到快速发展。饼干制作、面包烘焙与点心加工呈现出多样化的发展趋势。其中,饼干制作市场相对成熟与完善,具备先进的现代化批量加工技术,而面包烘焙领域以批量生产和手工制作相结合为主要特色。蛋糕,这一种传统的食物往往被视作应节食品,与文化和礼仪密切联系,创新的技术和理念使其制作方法得到了较大的发展。如今,西点制作开始在中国发展起来。

在未来五年内,烘焙行业将仍呈现持续增长趋势,预计收入年增长率为11.6%,到2016年收入将达129.1亿美元。这一增长可以归结为随家庭可支配收入的提高,对于面包及其他烘焙食品需求的增加。同时,随着市场的不断成熟,其增长速率较过去五年相比,会呈现缓慢的增长趋势。激烈的竞争会导致产品价格下降,预计到2016年销售收入增长率仅为8.4%。

综观国内烘焙行业的总体发展,其与国外同类市场相比仍存在一定的差距,如相对落后的技术和设备、不够精确的原材料分类以及研究人员和专业工人的缺乏等。就目前的烘焙行业市场而言,创新、安全、营养、便利与精致等特性仍需加强发展,设备和原材料也将会面临一段时间的变革,发展模式趋向批量生产和连锁经营。在未来的几年内,国内烘焙行业将会经历快速的发展和激烈的市场竞争,从而开辟出更大的市场空间。

烘焙机械自动化助力保障食品安全

近年来,食品安全问题层出不穷,不仅在中国大陆,香港、台湾、欧洲等区域都爆出了问题食品危及生命的恶劣事件,一些以 百毒不侵 自称的国人,也不得不承认,食品安全问题已成为全世界共同面临的挑战。

对于食品安全问题,烘焙企业自律性都比较好。这几年,通过大量宣讲、食品安全的学习等,让更多的行业内认识提升品质、食品安全的重要性。如果食品不安全,做得再美观都没用。

除了企业遵守法律和严格自律外,工业化、机械化也是减少食品安全的一个方法。据了解,以前,饼都是手工打出来,小作坊生产,人很多,易出现掉头发、灰尘等情况导致二次污染。现在烘焙行业基本已经工业化,人员减少了,而且设备都符合标准,食品问题的出现就减少。

作为设备供应商,要使烘焙机械进一步专业化,根据产品特性和实际需要为生产企业定制专业的设备,实现数据记忆调取、计数、无料停机的自动化和智能化,既方便快捷又能保证加工质量,避免物料浪费,提高有效生产效率。

作为食品机械生产厂家,不仅要把握好品质关,还应正确引导设备使用者,该如何正确操作机械,如何有效避免引发不安全因素,每个环节多一重检测,每个人多一份责任,食品安全问题不再是个无法攻克的难题。

我们将在《掌握烘焙市场特征:壮大烘焙机械行业(二)》里面将为您分析我国国内烘焙机械的发展新趋势。欢迎点击。

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责任编辑:zxy


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