思考：如何发挥烘焙产业的聚合优势

民以食为天，食以粮为源。在我国食品加工领域，烘焙产业占有越来越大的比重，其发展势头一直是高歌猛进。调查显示，我国烘焙产业一直保持在10%以上的增长速度，2009年已达900亿的产业规模。预计2010年达到1000亿，2013年达到1300亿元的产业规模，尤其是二、三线城市，还将连续30年保持30%的高增长。

然而，作为朝阳产业的烘焙业同样也有瓶颈。烘焙市场有着巨大的市场容量及发展前景，但由于进入门槛低，无数个 前店后厂 的作坊式经营，让层次不齐的面包房遍布大街小巷，鱼目混珠，充斥着整个中国烘焙市场。多年来行业的不平衡发展，不规范的操作模式，以及掠夺式的开发方式等，严重破坏了烘焙产业生态，阻碍了中国烘焙产业的健康发展。》》》如何开一家蛋糕店？蛋糕店投资收益如何？点我直接进入开店直通车！

目前，欧洲人均饼干消费8.4 公斤、发达国家饼干的人均年消耗量25-35公斤、中等发达国家为12-18 公斤，而我国人均饼干消费量仅为1公斤左右，因此，市场潜力很大。现代生活节奏的加快使烘焙食品已成为一种时尚消费，直接带动了烘焙食品厂店的层出不穷，也间接带动了烘焙原材料生产与烘焙设备制造业的发展。因此，提高烘焙机械和原材料生产的装备水平已迫在眉睫。

比如，烘焙设备是直接为食品工业服务的。中国食品工业近几年均保持30%以上的增速，带动了食品机械年均增速超过20%。2008 年，中国食品工业总产值超过30000 亿元，相应的食品机械销售总额超过500 亿元。尽管食品机械近几年性价比在不断提高，其销售额的增长仍未与食品工业的发展同步，而且食品机械的增长率低于食品工业的增长率，远不能满足国内食品工业的需求，烘焙业更是如此。

据专业机构调查分析，一是食品机械设备的发展速度较快，目前已进入产品结构调整、提高开发创新能力并与国际接轨的发展时期；二是形成一批具有一定优势的食品机械设备制造企业，形成了一支具有一定开发能力的研发队伍；三是各级政府高度重视农产品加工业和食品工业，为食品机械的发展创造了良好的政策环境和市场环境。

从烘焙产业链来看，从原材料生产到烘焙产品制造，再到各个终端的烘焙食品销售，每一个环节都关乎食品质量与安全，处处要体现节能减排和科技创新。因此，应大力发挥烘焙产业的聚合优势，积极使用新技术、新材料、新装备，实现产品开发设计、制造的现代化和信息化。注重企业技术人员的培训和素质提升，实现烘焙产品生产的规范化、标准化和信息化。

同时，为烘焙产业搭建专业的信息交流平台，为烘焙产品、原辅料、器具、烘焙机械，以及烘焙包装等行业的新产品、新技术、新工艺推波助澜，提升烘焙企业的品牌形象。并将厂商、客户信息向更广泛的用户群体进行推广，达到网刊结合、线上线下互动、优势互补、纵横立体的多角度、多方位的整合营销传播。

如今，产品升级、品牌重塑、技术创新、产业联盟的发展趋势锐不可挡，惟有产业格局重建，市场重新洗牌方能破局。烘焙产业是具有巨大潜力的朝阳产业，其产业链长，带动力强，如遵循生产力发展规律投资兴建这样的产业园，将加速烘焙产业发展，为中国烘焙经济转型提供动力引擎。

更多资讯：

》》》风靡巴黎的歌剧蛋糕

》》》当面包先生遇到奶茶小姐

责任编辑：wml