美味绵软面包

这个面包做出来膨发的很好，组织相当的好，加入了马斯卡彭奶酪，增加了面包的风味和口感，真的很喜欢。

用料

金像高粉  300克

马斯卡彭奶酪  100克

鸡蛋  50克

水  80克

盐  4克

细砂糖  45克

酵母  4克

黄油  30克

美味绵软面包的做法步骤

1.将除黄油以外的所有材料放到一起揉成面团，然后加入黄油将面团揉到扩展或完全阶段

2.把揉好的面团放置发酵至2~3倍大（室温20度以上，可盖上湿布直接室温发酵；低于20度可利用面包机的余温发酵，反正要保证发酵的温度和湿度，第一次发酵温度不可过高，最好不要直接使用烤箱和面包机的发酵功能，那样温度可能过高导致面团发酵的不好），发酵好的面团用手沾面粉戳一下面团，不反弹不塌陷表示好了

3.将发酵好的面团分成50克一个，共10个，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

4.将小面团用擀面杖按压排气，顺势擀成长度为20厘米左右、一端略薄的面片

5.然后卷起来

6.卷好之后放入模具中摆放好进行第二次发酵，发酵的时候要注意温度和湿度，如果放到烤箱里面发酵的话要放上热水保持面团的湿度

7.面团发酵至2.5倍大，这时候的面团已经发的挤在一起，差不多满模

8.将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，180度，中下层，上下火，烘烤18~20分钟即可，烤好的面包取出后趁热在表面涂上黄油，脱模晾凉，晾凉至温热时装入保鲜袋保存即可

9.组织非常好、绵软

小贴士

1、一次发酵时候的面团的临界温度要控制在28度以下，室温也要控制在维持面团温度的室温，一般为28度，不超过30度。二次发酵室温控制在在34~36度, 如果温度再高的话杂菌会增加，面团会变酸
2、烘烤的温度和时间要具体调整