|
“叔叔爷爷”蛋糕店陷短命困局？还记得在不到一年前，人们在 ?厮际迨� 门前疯狂排队的情景吗？ 昨日，记者走访市场发现，?厮际迨迕徘霸缫衙挥信哦映ち膊辉傧薰海哿看蠓禄６欢雀缍鸬耐嘈推放疲材岩晕蹋追妆盏晷怠Ｒ的谌耸啃炖冢ɑ┩嘎叮父鲈拢浜赫庖焕嘈偷闹ナ康案獾辏辽俚贡樟艘淮蟀搿Ｕ庖磺性な咀牛欢攘貌ζ鹣颜叻杩衽哦拥�?厮际迨澹坪跻材烟拥粼毡蹦昴茄堂亩蛟恕� 探访 蛋糕店挂限购令但早已放开购买 巅峰期排队曾长达三小时 去年底，位于武昌街道口群光广场负一楼的?厮际迨宓案獾辏诓恢痪踔谢鹆似鹄础� 在街道口上班的李晓琴记得当时的情形，不论何时去，总能看到一群 兴奋得如打了鸡血的小伙伴在?厮际迨迕趴谂哦� ，队伍长得要排成Z字形。 那时候，我们公司几个人，连续好几天去排队给客户买蛋糕，一次买一个，一趟一趟地排。 武汉大学研二学生王志，兼职做跑腿伙计。他说，?厮际迨迦盟屯伦瞬簧� 跑腿费 。即便是现做现烤现卖，据本报当时的报道，?厮际迨逡患业暌惶炷苁鄢銎甙税俑龅案狻ａ鄯迨逼冢哦尤鲂∈薄� 如此风光的场景恐怕只能留在记忆里了。昨日中午，记者在群光?厮际迨宓昝趴诳吹剑奕伺哦印Ｔ诩钦叨资氐囊豢讨幽冢宦舫隽思父龅案猓娴剿媛颉Ｋ淙幻趴谝廊还易� 每人限购一枚 的 限购令 ，但服务员介绍，店里早就不限购了。这种现象，不仅发生在群光广场这一家，在江汉路HAPPY站台的?厮际迨宓案獾辏钦呖吹搅送宓某【啊�?厮际迨宓案獾晟庾睿殉墒率怠４饲案�?厮际迨遄銎鹄吹母髦制放浦ナ康案獾辏馑坪醺愀狻！贰废肟案獾曷穑肯肓私馑吹氖找媛穑扛峡斐松衔颐堑目曛蓖ǔ蛋桑男以酥贝铮� 在江汉路瑞可爷爷蛋糕店，店员介绍，生意最好的时候，一天卖到三四万元。按一个蛋糕39元计算，日销量1000个，而现在每天只卖到约3000元，100个左右，销量骤降九成。在记者观察的15分钟内，没有一位顾客前来购买蛋糕。为招徕顾客，现在的?厮际迨濉⑷鹂梢鹊昝妫唤鲋宦粢豢钪ナ康案猓褂行峦瞥龅南挚酒鹚舅⒅ナ课恫祭佟嫉案獾鹊取� 行业 同类蛋糕店至少关了一大半店主大幅促销半价甩卖 不到一年的时间，江城大多数芝士蛋糕店已涌现闭店潮。 在街道口方圆50米的范围内，原来有?厮际迨濉⑷鹂梢⒗锸迨迦业辏缃衿渲辛郊乙涯岩晕蹋急缸妹琶妗� 现在五折，成本价卖，把原材料处理完就不做了。 昨日，在街道口乐天城一楼的 阿里叔叔 ，老板徐磊无奈地说。记者看到，大幅的促销牌摆在显眼的位置，原价39元的芝士蛋糕仅售20元。和阿里叔叔相隔仅十几米的瑞可爷爷，早已把一大半的门面转租给小胡鸭。因销量仍在大幅下滑，老板梁先生说，他准备把剩余的门面也转租出去。 ?厮际迨逡换穑髦窒嗨频钠放坪筒芬挥刀希叽又刑缘浇鹆寺穑� 那要看什么时候入行了。 徐磊打趣地说道，那些要排队才能买到的小吃，一般都不长久， 做这种流行小吃，上马 快 是第一要诀，更要挑个好地段。 他给记者算了一笔账，高峰期，闹市区的一家芝士蛋糕店，月销售额能达到80万元，净利润至少40%。如果赶上了这波高峰，半年下来，赚个200万元不成问题。但如果错过了高峰期就惨了。据他所知，有一家店，仅加盟费就花了上百万元，销售量又上不去，血本无归。 预计这两个月，还会有很多芝士蛋糕店倒闭。这股小吃热潮，已经过了 。 寻因 业内：山寨品牌对经营有负面影响 不少人只为尝鲜回头客不多 记者联系上 ?厮际迨� 中国大陆唯一的运营商总代理上海香思食品有限公司。除了在总部上海，?厮际迨逶谀ā⒑贾荨⒛暇⑺罩荨⑽靼病⑽浜骸⒊啥嫉裙谄渌�40多个城市均有加盟店，仅仅一年多时间门店总数超过120家，在武汉就有6家加盟店。上海香思品牌总监王静坦言，目前武汉加盟店运营情况跟开业比的确有下滑。分析其原因，她认为，市场上出现很多山寨品牌、模仿品牌，对?厮际迨迤放频木艘欢ǖ母好嬗跋臁Ｍ蹙脖硎荆鞠乱徊浇哟蟠蚣倭Χ龋⒕涫灯放颇诤氐憧⒍嘌罚扇∷秤ι倘Ρ浠牧榛羁瓴呗浴＜钦卟煞弥蟹⑾郑簧俟丝妥畛跖哦邮潜ё懦⑾实奶龋⒐螅赝吩俾虻墓丝捅壤淮蟆４笕〕拢ツ�12月曾在群光广场排队一个半小时，购买了一个起司蛋糕。小陈说，那段时间，手机朋友圈里都被这个 起司蛋糕 刷屏了，慕名赶去尝鲜，后来类似的店越开越多，味道也大同小异，就没有购买的热情了。 对策 专家：玩饥饿营销难以长久 不断推出新品才能留住顾客 华中科技大学管理学院工商管理系主任田志龙认为，类似?厮际迨逭庵株蓟ㄒ幌值男〕裕巧碳彝ü⒍鲇醋鳎⑾颜吒缦眩捎诘ヒ换牟啡菀赘颜咴斐缮竺榔＠停也芳际鹾康停菀妆荒７潞透粗疲由献陨砻つ康睦┱藕图用嘶疲铀傧娜嗣堑某⑾市睦恚徊剿醵滩飞芷凇Ｒ坏┫颜咝巳さ阕疲庵窒讶染凸恕� 在田志龙看来，饥饿营销只是阶段性的行为，并不是健康的营销模式，它追求 短平快 的盈利模式，过分强调策划营销，而并非注重产品本身。当产品供过于求时，企业需要针对消费者需求不断推出具有竞争力的新产品。如果做单一产品，则要保持产品品质和稀缺性，例如台湾一些有名气的餐饮小店，店家每天只卖定量产品，不做加盟，保持产品品质，也能保持持久生命力。 免责声明：本文（部分）内容转自搜狐资讯，对文中所持观点的保持中立，一家之言仅供参考，旨在学习和了解相关知识。如涉及版权问题，请立即联系管理员，如果有更好的信息资讯请联系我们，联系QQ: 1550331204 更多资讯： 》》》看脸时代！顾客心思你知道吗？ 》》》面包店标志设计注意事项 责任编辑：Gyy
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
