潘妮朵尼甜点能够减少犯罪率？

穿着白色外套的面包师正在把坚果切碎，将糕点蘸上巧克力酱，然后将刚出炉的潘妮朵尼(常在圣诞节吃的，有葡萄干的意大利含香料奶油糕点)圣诞蛋糕翻转过来以保持半球形的形状，这是圣诞前夕意大利一般面包店厨房里的情景。

38岁的监狱面包师Marco Frizziarello从厨房走出来休息38岁的监狱面包师Marco Frizziarello从厨房走出来休息但是当这群面包师男团中有一位走到外面抽烟，你就会发现他其实是处于帕多瓦监狱的禁闭地。

潘妮朵尼的香甜味早在2005年就飘荡在这个监狱里，当时当地的Giotto合作社成立了Pasticceria Giotto面包店，他们说这是意大利唯一一家开在监狱里面的面包店。

根据合作社表示，曾经在他们建立的帕多瓦监狱里面的面包房工作过的囚犯，再次犯罪的概率下降到1-2%，而全国的平均再犯率在70%以上。

这些囚犯当中，有因各种犯罪而被判决的，包括谋杀，他们很渴望得到心理上的福利。

四十九岁的囚犯Davor表示： 这份工作让人觉得自己是一个有价值的人，你会从中得到满足，你也会将你的创造力发挥出来。当你进来这里就不会觉得自己其实身处监狱。

在帕多瓦的Due Palazzi监狱里，大约有800名被拘留者，其中150名是可以从合作社的面包店项目中得到报酬的，合作社的计划项目还包括一个呼叫中心以及制作手提箱和自行车的工作坊。

面包店里最有名的美食就是潘妮朵尼，利用传统的正宗的配方制作，该配方已经被列入为意大利的法律，面粉、黄油、鸡蛋和糖的比例都精确无比，制作时间需要72小时。

我们这群与世隔绝的囚犯你能够更好地专注于烘焙学习，六十二岁的Elio此时正将2公斤的黄油放进搅拌机里。他说： 在这里能让你分心的事情很少。我们不可能有机会去泡吧或者泡妞。

自尊无价

重犯者是意大利一个迫切的问题，意大利的监狱是欧洲最拥挤的监狱，国家每年要花费很多资金在监狱上。

罗马大学犯罪学的副教授Gemma Marotta表示，工作和创造性的任务是防止囚犯再次陷入犯罪的最好的治疗。

她表示： 在面包店的工作不仅能够让囚犯在离开监狱是能学到一技之长，而且还能够增强他们的自尊心。

根据合作社的主席Nicola Boscoletto表示，这个项目在意大利总是收到消极的公众反应，因为意大利的失业率已经创下了历史新高。

她表示： 但是这对意大利的财政以及社会治安有帮助。通过给囚犯们真正的工作来帮助他们改过自新的这种方法，每年所投资的金额是100万欧元(约合人民币764万元)，而按照市场规律来算，其实是为国家节省了900万欧元(约合人民币6879万元)。

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