烘焙饼店在食品口味上应坚持什么原则

纵观我国烘焙业的发展，颇感时代潮流日新月异，顾客口味喜新厌旧，产品上的推陈出新是经营上的需要，也是促进厨师技艺不断提高，为企业增加魅力。只有创新才能生存，产品新才能店旺，才能发展。那么现代烘焙业，要达到这个目的，有什么最有效的方法吗?烘焙饼店推出食品的过程中，应当坚持两个原则：

1、注重营养 随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了营养、科学的要求。麦当劳在其广告中宣称： 一个汉堡包中含有保证人体健康所需的全部营养 ，即是针对了人们这种注重营养的心理。烘焙饼店在开发食品过程中也应重视营养配餐，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化，开发出有中式特色的营养食品。

2、标准化与多样性的协调 现代烘焙的重要特征之一是产品生产的标准化。在这方面以美式烘焙最为典型，其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行，整个过程实现完全标准化，从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。

相比之下，大多数烘焙饼店企业的厨房加工设备都比较落后，菜肴多由厨师手工制作而成，食品的质量在很大程度上取决于厨师的手艺水平，现代烘焙生产所要求的标准化难以达到。要使烘焙饼店的生产实现标准化，企业应在一切可能的范围内使用现代化机器以取代人工操作，同时制定标准化的操作规程，要求员工严格遵照执行，以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。

烘焙饼店在实现标准化的同时，还应注意保持一定的多样性。这是因为国内消费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。这就要求烘焙饼店企业在开发食品时，要针对不同的顾客市场，设计出符合顾客需求的特色食品来。

如今，烘焙饼店在产品所耗的精力可以说一家比一家大，投入了大量的人力物力进行研究，产品研发中心，产品创新小组，产品开发部等等应运而生。目的就是一个 将烘焙做好，得到顾客的认同。》》》将一家烘焙饼店做成功不是一件容易的事，点我进入焙友商学院，帮你掌握更多的烘焙饼店管理经验。

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