酸奶蛋糕

好久没做蛋糕了，那就做个酸奶蛋糕尝尝吧。做好的酸奶蛋糕非常漂亮，内部组织很细腻，从图片上就可以看得出来的，口感有点像乳酪蛋糕，但是又没有乳酪蛋糕那么腻，酸奶味和奶香味很浓，一口吃下去之后这些味道全部在嘴里和喉咙里散发开来，值得慢慢回味。
 

用料

酸奶120克

淡奶油20毫升

无盐黄油35克

鸡蛋3个

低筋面粉30克

玉米粉15克

白砂糖40克

香草精2滴

柠檬汁几滴

酸奶蛋糕的做法步骤

1.准备材料，低粉和玉米粉混合均匀过筛，鸡蛋蛋黄与蛋白分离放到干净干燥的容器里备用

2.黄油放到盆里隔热融化成液体

3.酸奶从冰箱取出放置常温后加入黄油液体中搅拌均匀

4.接着加入淡奶油搅拌均匀

5.加入蛋黄搅拌均匀

6.滴入适量的香草精搅拌均匀

7.筛入粉类

8.用刮刀切拌均匀，注意是切拌

9.蛋白里面加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡后，分三次加入白糖将蛋白打发至湿性发泡，打好的蛋白挑起来会出现小弯钩

10.用刮刀取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里面

11.用刮刀切拌均匀

12.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀切拌均匀。（注意千万不要划圈，以免蛋白消泡）

13.拌匀的蛋糕糊倒入包好锡纸的模具中，用手提起模具在台面上轻磕几下排气，可以将里面的大气泡震出来，这样烤出来的蛋糕才会没有大气孔

14.将模具放入倒好温水的烤盘中

15.烤箱提前预热160度，上下火，烤箱放烤箱中下层，烘烤60分钟。蛋糕烤好出炉后倒扣，晾凉之后脱模，切块装盘食用

小贴士

1、我放的酸奶是自制的，会淡一点，如果是在外面买的酸奶很稠的话，可以减少一点
2、蛋白只要打发到湿性发泡就可以了