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饼店师傅技术不行，怎么办呢？随着网络销售在饼店整体销售的份额逐渐增大，各种主题类型的蛋糕店、面包店不断出现，饼店必须提高整体竞争力，其中最本质的还是烘焙制作技术。烘焙制作技术的水平直接取决于烘焙师傅的技术水平。 在国内，培养一名烘焙师傅需要4 7年的时间，饼店想要培养一名合格的烘焙师，需要投入很大的资本，而培养出来的学徒又有很大一部分不能为自己所用。 在这种情况下，如何保持产品的制作水平，成为饼店经营的重中之重，这时，冷冻面团走入了众多饼店的视线内。 冷冻面团指包括所有以面粉为主要原料经过机器揉制加工并经过速冻形成的商业半成品，后期还须经过再加工。传统的方式生产中，面包的口味直接和烘焙师的技术水平挂钩，一旦有变化，对饼店的影响非常大，而冷冻面团则保证了所有产品的口味相同，不会出现上述情况。 由于面团在冷冻状态下便于保藏和运输，生产商能够通过规范的生产冷冻标准统一保证烘焙产品的质量，再由冷藏车分别配送至各连锁门店，这样既可减少重复投资和人力资源的浪费。 采用冷冻面团后，连锁店不需要有经验的面包师，只要一般员工稍加训练基本操作即可胜任，大大减少了饼店的支出，面包房又能根据销售需要合理安排烘烤时间和数量，有效控制库存，减少损耗。 更多资讯： 》》》》面包可以解决失眠？ 》》》》案例分析：星巴克新推辣椒咖啡 赢回中国食客大走中国风 责任编辑：YRR 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
