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萨瓦林戚风蛋糕
用料 鸡蛋6个 玉米油60g 牛奶65g 低粉100g 细砂糖20g 细砂糖60g 柠檬汁3滴 糖粉少许
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
1.材料集合下，鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里
2.蛋黄加入20g的细砂糖搅打，加入玉米油搅拌至乳化
3.加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉
4.翻拌至无粉状顺滑状态
5.蛋白加入柠檬汁高速档打几下，加入1/3的细砂糖开始打发
6.打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发
7.呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发
8.直到呈现硬性发泡，有明显的阻力拉起有直尖角
9.勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里，翻拌均匀
10.倒回蛋白糊里面翻拌均匀
11.倒入模具震几下，震出气泡
12.烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整，中途视上色情况加盖锡纸】
13.出炉后倒扣冷却，脱模后洒点糖粉装饰增加风味
14.美味的戚风蛋糕完成
15.美味
16.美味
小贴士 中途视上色情况加盖锡纸 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
