如何专业有格调地品鉴甜点？

不管是蛋糕，冰激凌，巧克力抑或是小饼干，这些让我们会心一笑的可口小点都属于 甜食 。如今各种各样的甜食越来越多，店铺也越开越大，到底怎么挑选适口的甜品，请看以下甜点品鉴指南。

吃甜点这事，早已成了我们日常生活的一部分。从街边兼卖蛋糕的咖啡馆，到国际甜品大牌店，各种各样的甜品铺如今也越来越多，对爱吃的人来说实在一大福音。怎么挑选合适店铺，怎么选择自己喜欢的口味，就是本文要说的话题了。

为什么是甜点？

懂得欣赏精细风味的舌头，必不辜负甜食。各种味道中，甜最为特殊。一方面，这是一种颇为 原始 的味道，直接提示我们大脑有优质的能量源，同时提升我们对食物中一切香气的感受。另一方面，甜味还是种 野蛮 的味道，能平衡和掩盖食物里的酸苦瑕疵，令其更容易取悦你的味蕾。这种特殊性，也就让甜食有了轻而易举让人觉得好吃的优势。

但也因此，越来越多并不令人满意的甜点就出现了。做甜点容易，做到甜而不腻，口感层次和谐并重就不易了。烹制甜品是一门科学性极强的饮食艺术，技术含量颇高：配方、选材，乃至制作技艺是否高超娴熟，都直接决定了最终的品质。

去哪吃甜品？

常常听到朋友抱怨 马卡龙 不好吃，太过甜腻。但实际上，如今市面上卖的大多数所谓 马卡龙 ，不过是两块蛋白小圆饼夹了点馅儿罢了。合格的 马卡龙 ，外观上至少应该有美丽的裙边;口感上表壳酥脆不发硬，里面柔软，内馅儿细腻，稠厚却不黏牙;甜度恰到好处，让人觉得舒服又不产生负担。如今，国内一些地道的法国名店陆续开张，可惜很多朋友连一颗正宗的马卡龙都还没尝到，就对这道点心失去了信心。

作为品尝的入门，如果是抱着享受甜品的心态，最好选择专门甜品店，而非随便找家咖啡馆。现在我们常常走入一个误区，过早的为自己选出某种最爱的点心。实际上，即使同一款甜点，在不同店里的表现也是天壤之别;相反，优秀的甜品店应从最基本的点心开始，都保持让人满意的水准。如果不想和 神农尝百草 一样冒险，通过一家甜品店里最基础的点心判断其水平，选出一家好店才最保险。