两片切片面包= 1克盐，你知道吗？

面包也是藏盐大户，哪怕是你最喜欢的甜甜圈。小编今天跟大家一起分享下这个市场调查，一起去看看面包里的含盐量究竟是多少？

许多顾客不知道面包中含盐

在一家连锁面包店里，记者问服务员有没有不含盐的面包。一位正在买面包的大妈听到了，惊奇地看着记者： 面包里怎么会有盐呢？

在别的几家面包店里，记者也随机问了一些消费者，大多说没注意过面包里的含盐情况。普遍感觉是，像一些比较清爽的面包或甜面包里，含盐量应该不大。

记者也尝了很多面包，大多是淡淡的或甜甜的，有些根本吃不出咸味。

我们在不同的面包店里，随机购买了6种常见面包，分别是：

白吐司（切片面包），一包，210克，含5片，每片约42克；

胚芽吐司，一包，210克，含6片，每片约35克；

南瓜吐司，一包，200克，未切片；

菠萝面包，每个约70克；

红豆面包，每个约90克；

肉松面包，每个约70克。

专家鉴定：两片切片面包，含一克盐

相当于一天中六分之一的食盐推荐量

两天后，检测结果出来了。每100克送检面包中，含盐量如下：胚芽吐司1.26克，白吐司1.20克，肉松面包1.08克，南瓜吐司1.05克，菠萝面包0.72克，红豆面包0.58克。

检测结果出乎许多人意料，看似很 清爽 的吐司面包，含盐量普遍较高。以一片白吐司42克计，吃2片切片面包，就差不多吃进了1克盐。

按照《中国居民膳食指南》推荐的健康饮食标准，每人每日食盐摄入量最好不要超过6克。也就是说，吃两片切片面包，就已经吃掉了一天中六分之一的食盐推荐量。

放盐是为了让面包吃起来更筋道口感更好

面包里一定要放盐吗？

57岁的周建新是一名西式面点高级技师，做了30多年面包了，在西点圈里小有名气。他说，面包里是一定要放盐的。》》如果您在烘焙过程中遇到原料不合适、或器具不顺手那么就点击焙企通，海量资源供你挑选！

一个是为了调味。盐是百味之王啊，哪怕是甜面包，不放盐的话，那个甜味吃起来也会不一样，很怪的。还有一个重要的原因，放盐可以增加面筋质，增加面筋网状结构，面团的拉力会更好一点，面包就容易均匀膨胀，增加弹性。不放盐的面包吃起来没有筋道。

周建新说，做甜面包，一般是100斤面粉里加0.5-1斤盐；做咸面包，加2斤左右；感觉淡淡的那种面包，放盐量介于两者之间。

不放盐的面包，口感一定会受到影响。 欧美那种硬质面包，就是硬硬的很扎实的要一点一点撕来吃的那种，盐放得还要多。

盐吃多会怎样

盐吃多了可能引发高血压，诱发胃癌，加重肾功能损伤，还有骨质疏松、哮喘、肥胖、水钠潴留等等都和高盐饮食有关系

张片红主任说，浙江省居民的食盐摄入量为人均每天11.75克，超过《中国居民膳食指南》的推荐值（每天6克）近一倍。而从加工食品和在外就餐这两条途径摄入的食盐，占居民食盐总摄入量的77%。面包就属于加工食品，面包里的 隐形盐 ，就属于不知不觉中摄入的盐分。

6克盐差不多就是，矿泉水瓶盖里浅浅的一瓶盖。 隐形盐 也包括在内哦。 浙医二院肾内科副主任胡颖主任医师说， 慢性肾炎的人肯定不能超过这个量，盐吃多了会加重浮肿等症状。如果有肾功能不全的，我们建议一天摄入3克盐。当然，一点盐不吃也不行，用低钠盐替代一般盐也不行，就是得吃得清淡。

浙医二院国际保健中心副主任朱莹主任医师说，有40%的高血压都是因为高盐饮食引发的，所以有高血压的病人要很注意盐分的摄入量。还有心力衰竭的病人，也要低盐，每天4克就差不多了。病情严重的，盐的摄入量还得降到更低。

不过这些专家也表示，没有不健康的食品，只有不健康的吃法。对于含盐量高的食品，可以吃，控制量就可以了。小编希望大家尽量做到饮食合理，适当的吃盐的才可以哦。如果你在日常烘焙过程中遇到过原料问题，那么可以来我们焙企通看看，海量的资源供你挑选。祝开心！

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