饼干市场百花齐放，进口饼干齐头并进

为了满足越来越个性化的消费市场，虽然众口难调，但是我们的食品行业仍在努力的满足不同类型的消费需求。正如不同功能的饮料日渐繁多起来一样，饼干市场也正呈现兴兴向荣的景象。那么现如今我们的饼干市场如何呢？一起来看看专家们对市场的分析吧。

功能化饼干：

粗粮概念首提， 猴姑饼干 点燃功能化市场

2013年，有一款饼干产品受到了行业广泛关注，它主打养胃概念，首次推出就在多家电视强打广告，让大众在一个月的时间就记住了它，这就是江中集团跨届推出的 猴姑饼干 。从不知道猴头菇的产品功效，到 猴姑饼干 养胃已深入人心，其江中集团对消费者认知的培养可谓大获成功。

而在2014年，多家企业竞相效仿、后续跟进，推出猴姑类饼干产品，迅速点燃了功能化饼干的市场。不同于大众饼干的销售路线，猴姑饼干主要以礼品路线为主，在一二线城市的大型商超铺货。

有业内人士认为，未来功能性饼干是一个重要品类，企业应从中选择几个重点市场或重点群体进行开发。例如针对企业白领、学生等，推出营养补充型饼干;针对糖尿病的饮食需求，推出无糖饼干。

休闲化饼干：

格力高一家独大，各休闲大佬争推新品

在中国的十多年间，格力高先后推出 菜园小饼 、 百奇 、 百力滋 、 百醇 、 可珑 、 奇蒂 等众多休闲饼干品牌，每种产品都具有不同的特色，例如百奇被定义为装饰饼干，由覆盖巧克力的饼干条构成，产品包括了百奇、慕思百奇、杏仁脆百奇、粒粒百奇4种分类，每种百奇又推出了若干口味，曾在日本风靡一时。

而百醇是格力高的又一主打品牌，它是一款注心饼干，有抹茶慕斯味、提拉米苏味、芝士蛋糕味等近十种口味。》》教你蛋糕房营销实战经验，引爆客流量，点我进入焙友商学院！

随着市场趋势的改变，近年来，康师傅、旺旺等众多休闲大佬也相继推出休闲化饼干产品，例如 乐芙球 、 黑白配 、 泡芙 等，在康师傅2013年年报中显示，目前饼干市场小食饼干(零食化饼干)已超越夹心饼干成为第一品类，而这类饼干产品正在成为更多企业的开发方向。

童趣化饼干：

好丽友饼干销售额超10亿，迪士尼品牌被热捧

童趣化饼干主要是针对儿童消费群体，在包装和产品本身进行创新和改变，从而打造玩趣、快乐的主题形象。大多数人会认为这是一个小众的细分化品类，市场局限性较大。??? 但别看这一小众品类，在2013年前，好丽友仅依靠 好多鱼 和 蘑古力 两个童趣化饼干品牌，共六个单品，其在2011年的销售额就达到7亿元，2012年超过10亿元。可见，童趣化饼干市场的潜力是巨大的。

除好丽友外，还有一个品牌在国内备受儿童宠爱 迪士尼造型饼干。它以独特的工艺、差异化的灌心系列产品，使迪士尼中米奇、小熊维尼的形象与饼干糅合在一起，将产品变得活泼、有趣味。

进口饼干：

蓝罐、皇冠挤进礼品市场，焦糖饼干成黑马

提起进口饼干，在中国市场上，最为风靡的要属Kjeldsens丹麦蓝罐曲奇饼干(以下简称 篮罐曲奇 )和Danisa皇冠曲奇饼干(以下简称 皇冠曲奇 )，而谁是最正宗的丹麦曲奇饼干一直是人们争议的话题。

据了解，篮罐曲奇是英国皇家授权的国际知名品牌，而皇冠曲奇前身为代加工企业;前者是由丹麦凯尔森集团生产和销售，而后者是由丹麦丹尼诗特色食品有限公司授权印尼MAYORA集团负责生产、包装和销售。

前者入驻中国市场已经超过二十年，而后者的兴起只是在最近几年。

丹麦蓝罐曲奇分为原味、加仑子朱古力、燕麦蓝莓、锡兰红茶等不同口味，产品分为多种规格。值得一提的是，当下在国内，进口食品投放广告，进行品牌宣传的为数不多，而蓝罐曲奇算是其中一个。

从1996年蓝罐曲奇开始在中国投放广告，成功打造了 丹麦蓝罐曲奇，送礼体面过人 的概念，掀起了礼盒装销售热潮，接下来又推出了 蓝罐曲奇轻便装，想吃就吃 的概念，掀起了小包装单品的热卖。

近年来，在广州等南方城市，蓝罐曲奇已经成为人们过年送礼的首选礼物。皇冠曲奇分为原味、葡萄干、巧克力腰果、牛油曲奇等口味，也同样有多种不同包装规格。

饼干种类的不断出新，由此可见，消费者越来越挑剔的口味会引导市场的走向。同时如果我们做到了极致反过来又会引导广大消费者的追求。只要我们在坚持质量的基础上不拘泥于传统，勇敢地跳出陈旧思维。在焙友商学院，我们不仅会告诉各蛋糕店老板何为大众需求，帮你顺应市场走向，同时又会为你把握市场前驱，助你走在市场前端。
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