蛋糕店拿什么脱颖而出

随着消费者时代的到来，烘焙行业如雨后春笋般蓬勃发展，不仅产品类型日新月异，店面的经营模式也迥然不同，本土品牌和外来品牌竞争日益激烈，各个品牌为了在这场竞争中获胜，树立各自的品牌特性成为关键因素。

烘焙蛋糕店虽然很受市场欢迎，但是现有的市场还是比较狭小的，各品牌之间产品同质化严重，通过品牌定位来吸引特定的顾客群体，环境氛围的打造以及产品的推送已经成为新型的经营模式。品牌的定位，要通过产品和环境来实现。

产品

与传统的烘焙蛋糕店不同，不少新兴的蛋糕店致力于打造带有主题特色的产品，因为产品是蛋糕店经营的根本，许多的蛋糕店都是以产品为主，一款极具特色的产品能够为蛋糕店带来极大的机遇，很容易形成一个品牌系列，比如草莓系列，抹茶系列，慕斯系列；可如果仅仅只是依靠某一款产品发展，则会后继无力，在后期无法支撑市场。

环境

对于注重顾客体验氛围的蛋糕店来说，内部的装修及整体氛围的打造是很重要的一个方面。许多面包店通过环境布置，创意活动，以及种种形式的服务来体现这一特色，例如，动漫风的蛋糕店内，随处可见可爱的玩偶公仔，就连主题音乐也是各种动漫的主题曲；文艺风的蛋糕店，则注重与电影和小说相结合，店内还可以观看电影，颇有一种小资风范。

对于不少蛋糕店来说，不必一味的去借鉴其他品牌的经验，要准确的寻找自己蛋糕店的特点，然后无限度的将其放大，塑造成旗帜鲜明，不可替代的品牌主题。

那么，蛋糕店的特点到底是什么呢？这个很简单，当局者迷，旁观者清，看看顾客喜欢你店里的什么，做个市场调查，定为你的客户以及他们的喜好。什么？不知道该怎么做？点击登录焙友商学院，参加相应的课程培训，专业团队手把手教你打造特色品牌。

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责任编辑：YRR