蛋糕一样口感和香甜的面包

用了稍微朴素一点的布里欧面团，蛋液含量比较大吃起来真的很像在吃蛋糕又软又甜，蛋香浓郁最适合做茶点了~~做前请看小贴士！

用料

巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法

1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法步骤1

2、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法步骤2

3、发酵至2倍大

巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法步骤3

4、将发酵好的面团取出，按压排气

巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法步骤4

5、称重后等分为6份

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法步骤5

6、将松弛好的面团稍稍压扁，边缘气泡拍掉，再次滚圆后放入四寸模具

巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法步骤6

7、放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大

巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法步骤7

8、放入预热好的烤箱中层

上火180下火200度烘烤20分钟左右出炉

巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法步骤8

9、出炉马上脱模冷却，表面刷少许融化黄油

巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法步骤9

小贴士

1、液体请灵活调整，两种面粉的数据都在配料表了。请各位自行斟酌~~

如果是用新良粉的小伙伴，在88克的基础上还是建议留一点做调整哦

蛋液多的面团开始的手感会有些不同，坚持揉下去就好了

2、不建议减少糖，本来就是点心面包来的

3、模具没有可以用纸托或者直接搓圆放在烤盘上

4、烤温自行调整，用不同模具温度不同的哦~~特此提醒

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！

电话直呼