巴黎No.1甜点教科书：102个终生受用的烘焙技法+50道必学的法式经典

       作者：

厨神坊

厨神坊 在欧洲厨艺课的领域一直居于领导地位，自2004年起分别在巴黎、伦敦、杜拜等地为数千名热爱美食的朋友们上课。通过生动的课程让他们体验到做菜和烘焙的乐趣。

翻译：李书宁

内容简介：

将欧洲知名的烹饪教室搬回家！

本书特色：

这本书能让你学会真正甜点大师的招牌甜品和摆盘功夫。

本书中有一百个重要的甜点技巧、五十个易做的的甜点食谱，以及令人惊艳的装饰摆盘功夫。

在甜点制作中，每个步骤都搭配了详细的图文说明；通过提供的网址，可以找到教学示范视频。

目录：

第一章 基础面皮

1.手工基本款派皮Pate bris e la main

2.以搅拌机做基本款派皮Pate bris e au robot

3.手工千层派皮Pate feuillet e la main

4.以搅拌机做千层派皮Pate feuillet e au robot

5.甜派皮Pate sucr e

第二章 基本技巧食谱        》》》点我买原料哦！

28.切芒果Pr parer une mangue

29.切凤梨Pr parer un ananas

30.柳橙类水果削皮或是刨皮丝Zeter et peler vif des agrumes

31.柳橙类水果切片Lever des segments d agrumes

32.炖水果Pocher des fruits

第三章 奶馅和甜点基础

59.打发鮮奶油Cr me fouett e

60.甜点奶馅Cr me patissi re

61.用固态奶油打发的奶油馅Cr me au beurre

62.席布斯特馅Cr me chiboust

63.慕斯琳奶馅Cr me mousseline

第四章 甜品区

79.自制焦糖R aliser un Caramel

80.使用干焦糖制作软焦糖Caramel mou partir d un caramel sec

81.焦糖装饰D cors en sucre

82.焦糖泡芙塔Coller des choux avec du caramel

83.焦糖化千层甜点Caram liser un feuilletage

感兴趣的各位，可以去搜一下哦！各位老板，也可以让自己的大厨学一些新式法式甜品哈！

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