顶级黄油测评，带你挑选最优质的黄油，GO！

作为烘焙的主力干将，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离，并由成熟的稀奶油搅拌均匀而成的。作为奶制品之首，每十几斤牛奶才能生产2斤黄油，优质黄油色泽浅黄、质地均匀细腻、切面无水分渗出、气味芬芳。

顶级黄油测评开始！

Ready？Go!

1、Westgold/威士高

【推荐指数】：★★★☆☆

【原产地】：新西兰

【推荐使用】：通用

新西兰原装黄油、纯天然动物黄油，营养比普通黄油更丰富，口感更香浓，清爽不油腻，无论烘焙、涂抹面包、煎牛排都适用哦！

2、Elle vire /铁塔

【推荐指数】：★★★★☆

【原产地】：法国

【推荐使用】：法式面包

脂肪含量60%，含水量为0。油感细腻，融合度好，尤其适用于各类法式面包。

3、President /总统

【推荐指数】：★★★★★

【原产地】：法国

【推荐使用】：蛋糕

100%无水配方，乳酸菌发酵，颜色呈白黄色，无杂质，尤其适用于玛德琳蛋糕。

4、Haoks /豪克斯

【推荐指数】：★★★★☆

【原产地】：比利时

【推荐使用】：饼干

源自比利时绿色农场，经由现代化工艺加工制成，可以保证营养最大限度不流失。使用豪克斯黄油制作而成的曲奇饼干更加酥软哦。

5、Suki /多美鲜

【推荐指数】：★★★☆☆

【原产地】：美国

【推荐使用】：蛋糕

无添加剂，由刚产出72小时内的牛奶作为原料，96小时内完成制作，100%保证新鲜度。做蛋糕原料能够让蛋糕更加松软。

6、Lurpak /银宝

【推荐指数】：★★★★☆

【原产地】：丹麦

【推荐使用】：面包

丹麦安拉旗下品牌，采用软酸菌乳脂亚种发酵，色泽偏白黄色，不带一丝混浊状。温馨提醒，尤其适合做吐司。

7、Anchor /安佳   》》》优质安佳黄油，点我咯！

【推荐指数】：★★★☆☆

【原产地】：新西兰

【推荐使用】：面包

安佳诞生于1886年，拥有120多年历史。这款黄油为有盐黄油，可直接食用，用于烘焙面包能让面包口感更佳细腻浓郁。

鉴别好的黄油有望、闻、问、切、尝、试六大秘诀：

1. 望-颜色：天然的色泽，颜色偏黄；

2. 闻-气味：原装的黄油不会太浓的味道，但是溶化后会有很纯的奶香。如果粘在手上，虽然经过香皂清洗，但是依旧能留有黄油的味道；

3. 问-商家：是否是临保质期的销售，黄油的品质等因素都需要考虑在内；

4. 切-质地：质地紧密，黄油切割的横断面比较平整，不会发生松散断裂的情况；

5. 尝-味道：绝对的入口即化的感觉，且感觉丝滑；

6. 试-温度：0至4度冷藏的黄油是固体，但会在室温软化至可供涂抹的程度，并在32-35度逐渐融化成的液体。

（资料源自网络）

更多资讯：

》》》巴黎No.1甜点教科书：102个终生受用的烘焙技法+50道必学的法式经典

》》》纽约精品蛋糕店Lady M来香港啦！约起！走吧！

责任编辑：zpk