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豆沙面包
![]() 1. 准备好所有的材料 ![]() 2. 除黄油外,其他的材料全放进和面桶,先放液体,糖和盐对角放,最后放面粉,在面粉中间挖个洞放入酵母 ![]() 3. 直接放进厨师机和面,先开一档慢速和面一两分钟后再转三档快速和面,直到机器自动停止(共15分钟)然后继续开三档和面,直到机器自动停止,共两次和面30分钟 ![]() 4. 加入黄油,继续开三档和面,跟上面步骤一样,共两次和面30分钟 ![]() 5. 直到完全扩展,共4次和面(一个小时)揉出手套膜 ![]() 6. 盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大 ![]() 7. 手指沾面粉往面团戳一小洞,不回缩不反弹即为发酵成功 ![]() 8. 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气 ![]() 9. 取出面团,分成相同等量的小剂子 ![]() 10. 取一小剂子揉圆后用擀面杖擀成圆形 ![]() 11. 中间放上豆沙 ![]() 12. 收囗捏上,揉圆后收口朝下 ![]() 13. 用手均匀轻轻按扁 ![]() 14. 再用擀面杖轻轻擀成椭圆形 ![]() 15. 用手在表面轻轻切几刀,不要切太大力,只需切断表面一层面团即可 ![]() 16. 没刀切的那面朝上,然后慢慢的卷起 ![]() 17. 卷成筒状 ![]() 18. 用手轻轻的把两头捏住,不要捏太紧,那样就成花形了(如果想做花圈就捏紧实了,免得二次发酵时涨开了) ![]() 19. 依次做好所有的豆沙面包 ![]() 20. 二次发酵至原来两倍大,(这时候面包就涨成弧半圆形状),表面刷蛋液,烤箱上下火150度预热 ![]() 21. 放进预热好的烤箱,上下火150度,中层20分钟 ![]() 22. 成品图 小贴士1、面粉吸水性不同,大家还是有预留10克牛奶看情况下。 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |