经典重现--黑与白冻芝士

经典重现--黑与白冻芝士的做法

经典重现--黑与白冻芝士的做法步骤经典重现--黑与白冻芝士的做法图解1

1. 奥利奥饼干去掉夹心，装保鲜袋擀碎，黄油隔热水液化，加入奥利奥饼干碎，拌匀

2. 准备一个学厨不沾8寸活底模，奥利奥饼干碎倒入模具内，压实冰箱冷藏备用

3. 奶油奶酪+砂糖+牛奶，小火隔热水搅拌至顺滑无颗粒

4. 磕入蛋黄，拌均匀后离火

5. 加入朗姆酒、柠檬汁，拌匀

6. 加入酸奶

7. 淡奶油加至温热，加入吉利丁粉，拌匀，分多次加入芝士糊内，过筛

8. 取大致2/5的芝士糊，加入食用竹炭粉和适量可可粉

9. 将芝士糊调制到自已满意的黑芝士糊

10. 取出蛋糕模，用两个小杯子分别盛黑白两色芝士糊，先倒白色，再倒黑色

11. 垂直画圈的方式依次白-黑-白-黑……倒完所有的芝士糊

12. 将做好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过夜

13. 脱模时用电吹风吹一下模具四周，轻轻推起，完美脱模

14. 漂亮的黑与白切片

15. 成品图

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