迷迭香：菠萝咕咾肉

菠萝古老肉，这道经典的粤菜，相信一定是很多人的心头爱吧，可你知道它的来历吗？据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨，可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨，于是菠萝古老肉就应运而生了。
浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的夏天总...(展开)菠萝古老肉，这道经典的粤菜，相信一定是很多人的心头爱吧，可你知道它的来历吗？据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨，可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨，于是菠萝古老肉就应运而生了。
浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的夏天总是容易就没有胃口，然而要是有了一盘菠萝古老肉，酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时，又给肉赋予了一层新的味道，食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧，菠萝古老肉当然也是格外受欢迎。
(收起)

1. 里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料

2. 里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断

3. 接着切成条状，再切成小方块

4. 肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟

5. 青红椒切菱形块

6. 菠萝切块在盐水中泡30分钟

7. 将切好的里脊放在淀粉中裹匀

8. 热锅冷油，油热至六成时倒入里脊

9. 炸至表面淡黄色后盛出备用

10. 青红椒过油

11. 番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀

12. 锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开

13. 加水淀粉搅拌均匀

14. 接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁

15. 放入炸过青红椒翻炒

16. 再倒入菠萝

17. 继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材

18. 酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了

小贴士

菠萝需要泡盐水30分钟

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