南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头

南瓜有独特的香甜的口感，并且营养丰富，用来做馒头不但样子好看，更重要的是口感和营养都非常好。金灿灿的馒头，小朋友们也会非常喜欢的

1. 南瓜切片蒸10分钟，以蒸软为准

2. 压碎，晾凉

3. 把所有材料倒入面包机桶里，南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。

4. 揉一个揉面程序。手揉以盆光，手光，面团光滑为准

5. 盖好，发酵一小时左右。

6. 面团发到2-2.5倍大小，用手指沾点面粉中间撮一下不回弹，不回缩即为发酵好

7. 大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑，然后排气。切成三份（因为我分三层蒸）

8. 再一个个揉一会儿

9. 切开基本没什么气孔。先揉第一个，然后放去松弛，再揉第二个，以此类推。揉好第三份后，第一份松弛好会面团比较柔软

10. 把第一份用擀面杖擀成长方形

11. 压紧卷起来，然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份

12. 要有一点距离，因为要变大的

13. 第二次发酵20分钟左右，面团发到1.5倍大即好了

14. 冷水开始蒸，大火水开后调中火，蒸15分钟。闷两分钟再开盖

15. 打开来晾，以免水蒸气弄湿了馒头

16. 非常松软可口

小贴士

南瓜的重量我指的是去皮蒸熟后的，具体每个南瓜的湿度不一样，建议先加250g，再慢慢增加，以免太湿了。我用的专门做广式馒头的面粉，买不到可以买普通面粉做就可以了的。夏天酵母用5g，冬天用6g，冬天可以座热水来加速发酵。手巧的妈妈们也可以做做造型，小朋友们会更喜欢哦！

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