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蛋糕卷
蛋糕卷
 1. 蛋白、蛋黄分离  2. 蛋黄盆里加入纯牛奶  3. 再加入色拉油  4. 用手动打蛋器搅拌均匀  5. 筛入低筋面粉  6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。  7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。  8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。  9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。  10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。  11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。  12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。  13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。  14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。  15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。  16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。  17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。  18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。  19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。  20. 用刀切成大小一致的小段即可  21. 撰写制作步骤  22. 撰写制作步骤  23. 撰写制作步骤  24. 撰写制作步骤  25. 撰写制作步骤 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
